فيسبوك
واتساب
مع نهاية عام 2025، كانت السوشيال ميديا تعج بتريندات أكل لافتة مثل شوكولاتة دبي، وصفات الـ One-pan، وانتشار استخدام الجبن القريش في أكلات غير تقليدية. لكن مع بداية 2026، يتوقع خبراء الغذاء أن تتغير الخريطة قليلًا، لتظهر اتجاهات جديدة تجمع بين الجرأة، والصحة، والمتعة، وتؤثر بشكل واضح على قوائم المطاعم، وسلال التسوق، وحتى عادات الأكل اليومية.
في السطور التالية، نستعرض أبرز تريندات الطعام المتوقعة في 2026، وفقًا لتوقعات خبراء التغذية وصناعة الأغذية كما نشرها موقع "بي بي سي".
نكهات "فروسي".. ميكس الحلو والحار
بعد الهوس بالعسل الحار وصلصة الشطة المقرمشة في 2025، تتجه الأضواء في 2026 إلى نكهات أكثر جرأة تعرف باسم "Fricy"، وهي مزيج ذكي بين الفاكهة والبهارات الحارة. هذا الاتجاه مستوحى من مطابخ عالمية مثل المكسيك، التي تمزج المانجو مع الشطة والليمون، والمطبخ التايلاندي المعروف بسلطاته الحارة ذات الطابع الفاكهي.
اللافت أن مبيعات التوابل والصلصات التي تعتمد على هذا المزيج تشهد قفزات كبيرة، مثل صلصة "تشاموي" المكسيكية، وخليط "يوزو كوشو" الياباني. ولم يتوقف الأمر عند الطعام فقط، بل امتد إلى المشروبات، مع ظهور كوكتيلات حارة وحامضة، ونسخ مبتكرة من المارجريتا الحارة التي تزين حواف الكوب ببهار "تاجين" المكسيكي.
نكهات فروسي
الوجبات المصغرة
أثرت أدوية إنقاص الوزن وانتشار الحديث عن التحكم في الشهية على طريقة تناول الطعام، ما أدى إلى بروز اتجاه "الوجبات المصغرة" أو ما يعرف بـ snackification. في 2026، يتوقع الخبراء أن تزداد شعبية النسخ الصغيرة من الأكلات والمشروبات والحلويات، ليس فقط لأنها أخف، بل لأنها ممتعة بصريًا وتشجع على التنويع.
تشير الدراسات إلى أن نسبة كبيرة من الأشخاص باتوا يستبدلون بعض الوجبات الرئيسية بسناكس مدروسة، تجمع بين الفائدة والمتعة. هذا الاتجاه لا يركز على الحرمان، بل على تقديم كميات أقل بجودة أعلى وشكل جذاب.
قهوة المشروم تنافس الماتشا
في 2026، لن يكون الطعام مجرد وسيلة لسد الجوع، بل أداة لدعم الصحة والمزاج. يزداد الاهتمام بالأطعمة الغنية بالبروتين والألياف، مع قفزات ضخمة في البحث عن "سناكس الألياف" وبدائل صحية للمأكولات التقليدية.
وينسحب هذا التوجه أيضًا على المشروبات، حيث تفسح المشروبات الغازية التقليدية المجال أمام مشروبات "وظيفية" مثل الصودا البروبيوتيك، ومشروبات الكفير المائي، ومساحيق الإلكتروليت، ومشروبات الطاقة الطبيعية. وفي هذا السياق، بدأت قهوة المشروم تفرض نفسها بقوة، لتصبح منافسًا حقيقيًا للماتشا، مدعومة بانتشارها الواسع على تيك توك وارتباطها بتحسين التركيز وتقليل التوتر.
قهوة المشروم
الزبدة المحمرة
رغم التركيز الكبير على الصحة، لا تزال المتعة تحتفظ بمكانها. الزبدة، بكل أشكالها، تعيش عودة قوية، خاصة الزبدة المحمرة أو "Beurre Noisette"، التي تتميز بطعمها المكسراتي الغني ورائحتها الشهية.
بعد أن كانت الزبدة موضع انتقاد لسنوات، أعادها الطهاة إلى الواجهة كبديل أقل تصنيعًا من السمن النباتي، لتصبح عنصرًا أساسيًا في وصفات الخَبز، وتتبيل المكرونة، وتحضير الصلصات، وحتى تشويح اللحوم والأسماك.
الزبدة المحمرة
البطاطس الجاكيت التريندي
البطاطس المشوية أو "البطاطس الجاكيت" تشهد انتعاشة غير متوقعة، مدفوعة بالسوشيال ميديا وسهولة تحضيرها في القلايات الهوائية. ومع التركيز على كونها مصدرًا غنيًا بالألياف وقليلة التكلفة، ظهرت وصفات مبتكرة لحشوات غير تقليدية، من التونة والجبن إلى وصفات مستوحاة من مطابخ عالمية.
صناع محتوى متخصصون في البطاطس نجحوا في تحويل هذا الطبق البسيط إلى تريند عالمي، مع ملايين المشاهدات ووصفات تناسب الوجبات السريعة والعائلية.
البطاطس الجاكيت
