فيسبوك
واتساب
بمعدات يدوية بسيطة عمرها عشرات السنوات، يجلس الشيخ أحمد شديد أحد أشهر صانعي البن داخل منطقة شيخ العرب سيدي أحمد البدوي بمدينة طنطا، ليبهر جميع الزوار بالرائحة المميزة التي تخرج من هذة المحمصة والتي اندثرت منذ سنوات طويلة
وفي هذا الصدد رصد اليوم السابع داخل منطقة السيد البدوى في مدينة طنطا التابعة لمحافظة الغربية، أقدم محمصة للبن، حيث تشتهر هذة المنطقة بالسياحة الدينية وبيع البن داخل أقدم محمصة موجودة منذ عشرات السنين داخل المدينة، والتي يتم تحميص حبوب البن بداخلها يدوياً ويقبل عليها العشرات من الزائرين لهذة المنطقة لشراء.
ورث هذه المهنة منذ عشرات السنوات من والده
وقال أحمد شديد أنه ورث هذة المهنة منذ عشرات السنوات من والده الذي ورثها هو الآخر من أجداده، حيث يرجع تاريخ هذة المحمصة إلي أكثر من 100 سنة، وبداخلها منذ يوم افتتاحها حتي الآن نفس المعدات التي يحتفظون بها وبهذة الطرق اليدوية، موضحاً أن التحميص اليدوي من أفضل الطرق لإنتاج بن بمواصفات عالية.
يحرص على تناولها على مدار اليوم الأهالي لما تتمتع به من مذاق خاص
وأضاف أن القهوة تعد من أهم وأشهر المشروبات التي يعشقها الملايين والتي يحرصون على تناولها على مدار اليوم لما تتمتع به من مذاق خاص، ويختلف مذاق القهوة من شخص لأخر حسب نوع وتحويجة البن ولكن فى العموم عشق القهوة ليس له حدود.
زبائنة من زوار ومريدي سيدي أحمد البدوي في كل مكان
وأوضح: أن زبائنه من زوار ومريدي سيدي أحمد البدوي في كل مكان، والذين يأتون إلي هذة المنطقة لزيارة الضريح والتبرك وشراء البن من داخل المحل الخاص بهم، مشيراً إلي أنهم من جميع المحافظات وليست محافظة الغربية فقط، كما توجد زبائن تأتي إليه خصيصا من دول مجاورة كدولة السودان وغيرها.
وأشار إلي المحمصة تعمل منذ عام 1920، وأنه يعمل في هذة المهنة منذ ما يقرب من 30 سنة، فلا يعرف مهنة غيرها منذ الصغر، فكان دائما ما يذهب إلي المدرسة للتعلم ثم يعود بعدها الي المحمصة للعمل في تصنيع البن بالماكينات اليدوية، مما جعله يتقن هذة المهنة جيداً هو وأفراد عائلته.
وأضاف شديد: أقوم يوميا بإخراج المعدة اليدوية أمام المحل، وأقوم بتجهيز حبيبات البن التي ساقوم بتحميصها، ثم اشعل النيران بواسطة مخرج الغاز بها واضع البن بالكميات المحددة، وأقوم بالتقليب بواسطة اليد الجانبية لمدة محددة حتي تتم عملية التحميص علي أعلي مستوي، موضحاً أن أهالي المنطقة يأتون لمشاهدة تلك الطريقة اليدوية المميزة والتي تلفت أنظار الماره.
ماكينة تحميص البن
ماكينة تحميص البن اليدوية
طرق التحميص اليدوي
تحميص البن يدويا
أقدم ماكينة لطحن البن
