رغم الأضرار الصحية الكثيرة للملح والأمراض التى تحدث بسببه، إلا أن السيدة المصرية لا تستطيع الاستغناء عنه نهائيا أو استبداله بالملح الطبى.
وفى هذا السياق، أوضح الدكتور محمد صلاح طنطاوى استشارى صحة وسلامة الغذاء أهم المواصفات الصحيحة للملح حتى لا نزيد من مشاكله الصحية على الجسم، ويقول: "لابد أن تختار السيدة المصرية أكياس الملح معلومة المصدر والموضح عليها تاريخ الصلاحية وبلد المنشأ والجهة المصنعة له، حتى نتأكد من صحة استخدامه".
وتابع: "التأكد من المواصفات الصحيحة للملح تحمى الفرد من سلسلة من الأمراض التى تنتقل له بسبب البكتيريا التى تتكون داخل البهارات نتيجة سوء الحفظ والتصنيع، وهناك مجموعة من الأمراض يصاب بها الجسم نتيجة البكتيريا التى تتكون داخل كل أنواع البهارات ومن بينهم الملح،
ومن أخطرها..
1. التسمم.
2. السل، خاصة السل الرئوى الذى ينتقل عبر الرذاذ ويمكن أن يحدث نتيجة التصنيع غير المطابق للمواصفات.
3. السالمونيلا.
وأشار الدكتور "محمد" إلى أن هناك الكثير من النساء تقوم بحفظ الملح بصورة خاطئة فى المنزل تؤدى لتكوين البكتيريا به وهو ما يضر بالصحة العامة لأفراد الأسرة، وأضاف: "هناك مجموعة من الخطوات التى تساعد المرأة المصرية على حفظ الملح بطريقة آمنه فى المنزل دون التعرض للأمراض،
وهى..
1. وضع الملح فى برطمانات زجاجية وليست بلاستيكية مع شراء الكمية التى تحتاج إليها شهريا على سبيل المثال.
2. فى حالة توفر ملح من الشهر الماضى لا نضيف إليه الملح حديث الشراء للتأكد من استخدام الملح حديث المنتج دائما.
3. عدم وضع حبيبات الأرز الجافة مع الملح، فهى طريقة لا تحفظه لكنها تعرض أفراد الأسرة للأمراض، حيث إن حبيبات الأرز قبل الطهى تحتوى على نوع من البكتيريا الضارة المعروفة باسم "باسيلز سيرز" والتى يتم القضاء عليها بغسل الأرز ووضعه على درجة طهى عالية، لكن بمجرد انتقال هذه البكتيريا للملح فهى تصل لجسم الانسان مباشرة لعدم وضع الملح على النار قبل استخدامه.
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة