فيسبوك
واتساب
يعتبر الباذنجان من أكثر الخضراوات مظلومة في مطابخنا في الغالب نربطه بالقلي والمحشي فيكون النتيجة زيادة الوزن ، لكن الجدير بالذكر أن الباذنجان غنى بالألياف ومضادات الأكسدة ويدعم صحة القلب والدماغ، ويقدم اليوم السابع 3 وصفات مبتكرة لتكون حليف أول للرشاقة والميزانية المحدودة:
1- بيتزا شرائح الباذنجان
المكونات:
2 حبة باذنجان رومي كبير "مقطع شرائح دائرية سميكة"
نصف كوب صلصة طماطم مسبكة بثوم وزعتر.
نصف كوب جبن موتزاريلا لايت "أو جبن قريش مفرومة"
فلفل ألوان، زيتون أسود شرائح، وحبق "ريحان" طازج.
مسحة زيت زيتون وملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- ترش شرائح الباذنجان بقليل من الملح وتترك 10 دقائق ثم تجفف بمناديل المطبخ
- تدهن الشرائح بفرشاة زيت زيتون وتشوى في الفرن أو القلاية الهوائية لمدة 10 دقائق حتى تطرى قليلاً.
- تخرج الشرائح ويوضع فوق كل قطعة ملعقة صلصة، ثم الخضراوات، ورشة الجبن.
- تعاد إلى الفرن تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة وتأخذ لون ذهبي، وتزين بالريحان الطازج.
2- شرائح الباذنجان المحشوة بالدجاج والأعشاب
المكونات:
3 حبات باذنجان متوسطة "مقطوعة طولياً لنصفين
300 جرام صدور دجاج مفرومة أو مقطعة قطع صغيرة جداً.
بصلة مفرومة + 2 فص ثوم مهروس.
طماطم مكعبات + فلفل أخضر حار "حسب الرغبة"
- بهارات: بابريكا، كمون، كزبرة جافة، ملح وفلفل.
- ملعقة كبيرة طحينة خام مخففة بماء وليمون.
طريقة التحضير:
- يفرغ قلب الباذنجان باستخدام ملعقة للحصول على شكل "قارب"، ويفرك القلب بالسكين ويترك جانباً.
- تدهن قوارب الباذنجان بقليل من الزيت وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج نصف نضج.
- في مقلاة غير لاصقة، يشوح البصل والثوم مع الدجاج وقلب الباذنجان المفروم، وتضاف الطماطم والبهارات حتى ينضج الحشو.
- تحشى القوارب بخليط الدجاج، وتدخل الفرن 10 دقائق أخرى.
- عند التقديم يصب قليل من صوص الطحينة الخفيفة بالليمون على الوجه.
3- متبل الباذنجان باليوناني والرمان
المكونات:
2 حبة باذنجان مشوي ومقشر ومصفى جيداً من الماء.
3 ملاعق كبيرة زبادي يوناني "أو زبادي طبيعي لايت"
فص ثوم صغير مفروم.
عصير نصف ليمونة + ملعقة صغيرة زيت زيتون.
حبات رمان طازجة وجوز "عين جمل" مجروش للزينة.
طريقة التحضير:
- يهرس الباذنجان المشوي باستخدام شوكة "تجنبي الخلاط للحفاظ على القوام"
- يخلط الباذنجان مع الزبادي، الثوم، عصير الليمون، والملح حتى يتجانس الخليط.
- يسكب المتبل في طبق التقديم، وتُصنع فتحة بسيطة في المنتصف لصب نقطتين من زيت الزيتون.
- يزين بحبات الرمان المبهجة ورشة الجوز المجروش لإضافة قيمة غذائية وقرمشة رائعة.
