عشان تحافظى على نكهتها وريحتها.. تعرفى على الطريقة الصحيحة لحفظ البهارات

التوابل والبهارات صيدلية غنية بالفوائد، لكن سوء التخزين قد يفقدها زيوتها الطيارة ونكهتها المميزة، بل وقد يعرضها للتلف والتكتل نتيجة الرطوبة والحرارة، يقدم موقع shinesheets أهم النصائح العملية للحفاظ على التوابل والبهارات طازجة ولأطول فترة ممكنة، وهى:

- الابتعاد عن حرارة البوتاجاز والضوء:

يخطئ الكثيرون بوضع رف التوابل مباشرة فوق أو بجوار البوتاجاز، الحرارة والضوء المباشر يتسببان في تكسير المركبات الكيميائية الفعالة والزيوت العطرية، لذا يفضل حفظها في ضلفة مغلقة بعيداً عن النافذة والحرارة.

- استخدام برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق:

العلب البلاستيكية قد تتفاعل مع الزيوت الطيارة للتوابل أو تسرب الرطوبة إليها، بينما تحافظ البرطمانات الزجاجية الشفافة ذات الأغطية المحكمة على النكهة والتنفس الطبيعي للمادة.

- تجنبِ رش التوابل مباشرة من البرطمان فوق البخار:

تصاعد البخار أثناء الطهي يدخل داخل البرطمان على الفور، مما يسبب تكتل البهارات وتكون العفن والبكتيريا، يفضل استخدام ملعقة جافة تماماً ونظيفة عند الأخذ منها.

- شراء توابل حصى "كاملة" وطحنها أولاً بأول:

التوابل الصحيحة "غير المطحونة" مثل الكمون، الفلفل الأسود، والحبهان تحتفظ بفوائدها ونكهتها لسنوات، بينما تفقد التوابل المطحونة قوتها خلال 3 إلى 6 أشهر فقط.

- حفظ التوابل الحمراء في الثلاجة:

البهارات المصنوعة من الفلفل مثل "البابريكا، الفلفل الأحمر، والشطة" تفضل البيئة الباردة الجافة للحفاظ على لونها الزاهي ومنع تسوسها أو فسادها سريعاً.

 

- مدة صلاحية التوابل 

- مدة الصلاحية المثالية للتوابل "العشبية" "زعتر، روزماري"سنة إلى سنتين.
-  مدة الصلاحية للبهارات الحبوب "كمون، كزبرة، فلفل أسود" من 3 إلى 4 سنوات.
- من 6  أشهر إلى سنة المدة المثالية للبهارات المطحونة.
- من سنتين إلى ثلاثة البهارات والجذور "زنجبيل، كركم".