فيسبوك
واتساب
في قلب جزيرة هيسا النوبية، يتحدث رمضان البوب، أحد أبناء الجزيرة، عن مشروب "الجَبَنَة"، أحد المشروبات التراثية لأهالي محافظة أسوان، والذي اشتهر أيضًا بين قبائل العبابدة والبشارية، ليصبح جزءًا لا يتجزأ من الهوية الثقافية المحلية.
تحضير الجَبَنَة.. رحلة النكهة الأصيلة
يُعد مشروب الجَبَنَة نوعًا من القهوة التقليدية الشهيرة في جنوب مصر وأسوان وشرق السودان، ويتم تحضيره من حبوب البن الأخضر التي تُحمص يدويًا في إناء فخاري على النار ويضيف أهالي المنطقة نكهات مميزة مثل الزنجبيل والقرنفل والحبهان، وجوزة الطيب، ليكتمل طعم المشروب الفريد.
ويصف رمضان البوب خطوات التحضير قائلاً: "نبدأ بإحضار القهوة الخضراء بعد إشعال النيران، ونتركها فترة حتى تتحمص، ثم نحضر الزنجبيل ونضعه في الهون مع الحبهان وقليل من جوزة الطيب ونطحنهم جيدًا، بعد ذلك نضيف هذه النكهات إلى البن المحمص ليصبح مشروب الجَبَنَة جاهزًا للتناول".
ويشير إلى أن بعض الناس يفضلون شربه مع السكر، بينما الغالبية يتذوقونه بمذاقه الطبيعي دون إضافات، معتبرين ذلك جزءًا من أصالة المشروب النوبي.
مشروب الضيافة والتقليد الاجتماعي
لا يقتصر دور الجَبَنَة على كونه مشروبًا منعشًا، بل يمثل رمزًا للكرم والترحيب، فـ"تقديم أكثر من فنجان للضيف دليل على حسن الضيافة"، كما يقول رمضان البوب، مضيفًا أن المشروب حاضر في كل المناسبات، سواء كانت أفراحًا أو أحزانًا، حيث تبقى نيرانه مشتعلة لساعات طويلة خلال جلسات السمر، ليكون جزءًا من اللقاءات الاجتماعية والثقافية لأبناء النوبة.
الفوائد الصحية للجَبَنَة
إلى جانب قيمته التراثية، يحمل مشروب الجَبَنَة فوائد صحية مهمة، فهو منشط للذاكرة، مقوٍ للمناعة، مقاوم للعطش، ومنشط للجسم بشكل عام، ما يجعله خيارًا مثاليًا للرعاة والأسر خلال المناسبات اليومية والخاصة.
يبقى مشروب الجَبَنَة أكثر من مجرد قهوة، إنه تقليد أصيل يجمع بين الثقافة والضيافة والصحة، ويعكس عراقة التراث النوبي وأصالة مجتمع أسوان في الحفاظ على طقوسه وموروثاته.
