فيسبوك
واتساب
أثار موضوع غسل الدجاج قبل الطهي جدلًا بين من يعتبره خطوة ضرورية للتنظيف والتعقيم، ومن يحذر من خطورته على الصحة بسبب احتمالية انتشار البكتيريا داخل المطبخ بدلًا من التخلص منها.
وبحسب تقرير نشره موقع Hindustan Times، فإن غسل الدجاج النيء تحت الماء الجاري لا يُعد خطوة آمنة كما يعتقد الكثيرون، بل قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا على الأسطح والأدوات القريبة، مما يزيد من خطر التلوث الغذائي داخل المطبخ.
لماذا غسل الدجاج قد يكون خطرًا؟
ـ تشير التوصيات الصحية العالمية، بما فيها مراكز مكافحة الأمراض، إلى أن الدجاج النيء قد يحتوي على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والكمبيلوباكتر، وهي بكتيريا لا يمكن التخلص منها بالغسل بالماء.
ـ المشكلة أن غسل الدجاج تحت الصنبور قد يؤدي إلى تناثر قطرات ماء ملوثة بالبكتيريا في جميع أنحاء المطبخ، مثل الحوض، وأسطح المطبخ، والأواني، وحتى الملابس، وهو ما يزيد من احتمالية انتقال العدوى بشكل غير مباشر.
ولهذا السبب، تؤكد الجهات الصحية أن الغسل لا يطهر الدجاج، بل قد يخلق بيئة أكبر لانتشار البكتيريا.
ما الطريقة الصحيحة للتعامل مع الدجاج النيء؟
وفقًا لخبراء سلامة الغذاء، هناك خطوات أكثر أمانًا من غسل الدجاج، أهمها:
ـ التعامل مع الدجاج النيء بحذر شديد وتجنب ملامسة الأسطح مباشرة
ـ تنظيف أي شوائب ظاهرة باستخدام مناديل ورقية بدلًا من الماء الجاري
ـ وضع الدجاج في وعاء مخصص عند الحاجة للتنظيف بدلًا من غسله تحت الحنفية.
ـ غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون فور الانتهاء من التعامل معه.
ـ تعقيم أسطح المطبخ والأدوات المستخدمة بعد التحضير.
هذه الخطوات تقلل من خطر انتشار البكتيريا وتحافظ على سلامة الغذاء داخل المنزل.
الطهي الجيد هو العامل الأساسي
يشدد الخبراء على أن الطريقة الوحيدة المضمونة لقتل البكتيريا الموجودة في الدجاج هي الطهي الجيد، حيث يجب أن يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية كافية تضمن القضاء على أي ميكروبات ضارة.
وبالتالي، فإن النظافة الحقيقية لا تعتمد على الغسل، بل على الطهي السليم والتعامل الآمن مع الطعام النيء.
عادات خاطئة شائعة في المطبخ
يرى خبراء التغذية أن عادة غسل الدجاج منتشرة في العديد من الثقافات بسبب الاعتقاد بأنها خطوة "تنظيف إضافية"، لكنها في الواقع لا تضيف أي فائدة صحية، وقد تزيد من مخاطر التسمم الغذائي إذا لم يتم التعامل معها بطريقة صحيحة.كما يؤكدون أن التوعية بهذه المعلومة مهمة جدًا لتقليل حالات العدوى الغذائية داخل المنازل.
