هل تناول البطاطس مرتبط بخطر الإصابة بمرض السكر ؟

يسود اعتقاد شائع بأن تناول البطاطس قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكر أو ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم، إلا أن الأطباء يؤكدون أن هذا الاعتقاد مضلل وخاطئ، وعلى الرغم من أن تناول نوع واحد من الطعام أمر غير مفيد، إلا أن نمط الحياة والوراثة وأنماط النظام الغذائي بشكل عام تلعب دورًا أكبر بكثير في خطر الإصابة بمرض السكر.

مع الارتفاع المتسارع في إصابات مرض السكر بجميع أنحاء العالم أصبح النظام الغذائي مصدر قلق رئيسي للكثير من الأسر ومن المتوقع أن يتجاوز هذا الرقم 150 مليوناً في السنوات القادمة ونتيجة لذلك، أصبحت العديد من الأطعمة الشائعة، بما في ذلك البطاطس، تحت مجهر الفحص والتدقيق وهناك  اعتقاد واسع النطاق بأن تناول البطاطس قد يحفز الإصابة بمرض السكر،  أو يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم، إلا أن الأطباء يؤكدون أن هذا الافتراض خاطئ وغير حقيقي، حسب ما جاء في تقرير نشره الموقع الإلكتروني"نيوز18".

العلاقة بين البطاطس ومرض السكر
 

توضح الدكتورة سونيا راوات، مديرة قسم الصحة الوقائية والعافية في مستشفى سير جانجا رام في الهند،  أن البطاطس من أكثر الخضراوات استهلاكًا حول العالم، نظرا لغناها بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب6 وهو ما يتيح إضافتها ضمن نظام غذائي صحي متوازن، مضيفة أن مرض السكر هو حالة صحية معقدة  ناتجة عن مسببات متعددة وأن تناول البطاطس بمفردها لا يرفع خطر الإصابة بمرض السكر وأن الربط المباشر بينهما ليس سوى إعتقاد خاطئ.

وتشدد الدكتورة راوات على ضرورة تناول مرضى السكر للبطاطس باعتدال وحذر،   لأنها  غنية بالكربوهيدرات التي تتحول إلى جلوكوز وتصنف البطاطس ضمن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع وهذا يعني أنها قد تؤدي إلى ارتفاع حاد وسريع في مستويات سكر الدم عند استهلاكها بكميات كبيرة أو تحضيرها بطرق غير صحية، مثل القلي العميق.

الطريقة الصحية لتناول البطاطس لمرضى السكر
 

تقول د. سونيا ، إن تناول البطاطس مع أطعمة غنية بالبروتين والألياف، مثل اللبن الرائب والخضراوات أو العدس، يبطئ من إطلاق السكر في مجرى الدم،  كما أن تناول البطاطس المبردة سواء (بالشوي أو بالسلق)  يزيد من النشا المقاوم مما يساعد في تحسين مستوى السكر في الدم.

وأضافت أنه لا داعي لحذف البطاطس تمامًا من النظام الغذائي، فالمهم هو التحكم في كمية الطعام، والتغذية المتوازنة، وممارسة الرياضة بانتظام، ومراقبة مستوى السكر في الدم بانتظام لمرضى  السكر.