خط إنتاج متكامل لتصنيع دبس البلح.. جودة بلا منافس تحت شعار "صنع فى محافظة الوادى الجديد".. المنتج الأنقى عالميًا يعد أقوى علاج للأنيميا ومضاد للأكسدة ويعالج حزمة أمراض.. وهذه رحلة تصنيعه.. صور

الأحد، 16 أغسطس 2026 02:00 ص

وحدات تصنيع دبس البلح بالوادى الجديد

الوادى الجديد-ماهر أبو نور

نجحت محافظة الوادي الجديد فى تنفيذ خط إنتاج متكامل لتصنيع دبس البلح كنموذج لتحويل محصول زراعي تقليدي إلى صناعة غذائية متطورة تحقق قيمة مضافة، وتوفر فرص عمل، وتدعم الاقتصاد المحلي، وتعزز مكانة المحافظة باعتبارها إحدى أهم مراكز صناعة التمور في مصر والشرق الأوسط، لتتحول ثمرة النخيل من مجرد محصول موسمي إلى صناعة متكاملة تحمل شعار "صنع في الوادي الجديد"، حيث يعتبر دبس البلح هو عصير مركز يُستخلص من ثمار البلح الناضجة بعد معالجتها حراريًا واستخلاص العصارة الطبيعية منها، ثم تركيزها حتى تتحول إلى سائل كثيف بني اللون يتميز بمذاق حلو ورائحة مميزة، دون الحاجة إلى إضافة ألوان أو نكهات صناعية، ويعرف المنتج في الأسواق باسم عسل البلح، رغم أنه يختلف عن عسل النحل، إذ يعتمد بالكامل على السكريات الطبيعية الموجودة داخل الثمرة، ويتميز بارتفاع محتواه من المعادن والعناصر الغذائية مقارنة بالسكر الأبيض، لذلك أصبح يدخل في الصناعات الغذائية الحديثة باعتباره محليًا طبيعيًا، ويستخدم دبس البلح في صناعة المخبوزات والحلوى والبسكويت، كما يدخل في تصنيع المشروبات، ويستخدم كبديل للسكر في العديد من المنتجات الغذائية، فضلًا عن تناوله مباشرة مع الطحينة أو الزبد أو إضافته إلى الأطعمة الشعبية.

- طفرة هائلة فى تصنيع التمور وإنتاج دبس البلح

وشهدت السنوات الأخيرة طفرة كبيرة في تطوير مجمع تمور الوادي الجديد بمدينة الخارجة، والذي يعد أحد أكبر المجمعات الحكومية المتخصصة في تصنيع التمور بمصر، حيث أضيفت خطوط إنتاج جديدة لمشتقات البلح، وفي مقدمتها خط إنتاج دبس البلح، وتضمنت أعمال التطوير إنشاء مصنع متكامل لإنتاج عسل البلح يضم ماكينة لفرز وغسيل البلح، وفرنًا للترطيب، وماكينة لنزع النوى، وحلة للخلط، ومكبسًا لفصل الشوائب، وحلة لتركيز العصير، وحلة للمنتج النهائي، بالإضافة إلى ماكينة تعبئة وغرفة تبخير ومخازن ومبنى إداري، بما يسمح بإنتاج منتج مطابق لاشتراطات الجودة وسلامة الغذاء.

- رحلة تصنيع دبس البلح بأحدث التقنيات

تمر صناعة دبس البلح بعدد من المراحل الدقيقة التي تضمن الحصول على منتج طبيعي عالي الجودة، حيث تبدأ العملية باستلام ثمار البلح الناضجة، ثم تخضع لمرحلة الفرز لاستبعاد الثمار التالفة أو غير المطابقة للمواصفات، وبعدها تنتقل إلى وحدات الغسيل لإزالة الرمال والأتربة والشوائب العالقة، ثم تدخل الثمار إلى مرحلة الترطيب باستخدام درجات حرارة محسوبة لتليين أنسجة الثمرة وتسهيل استخراج العصارة دون التأثير على خواصها الغذائية، بعد ذلك تأتي مرحلة نزع النوى آليًا، لتتحول الثمار إلى لب خالص جاهز للاستخلاص، ويخلط اللب بالمياه داخل أوعية من الاستانلس ستيل مع التقليب والتسخين، فتذوب السكريات الطبيعية والعناصر الغذائية في السائل، ثم يمر الخليط على مكابس أو مرشحات خاصة لفصل الألياف والقشور وبقايا الشوائب.

- دبس بلح الوادي الجديد الاجود عالميًا

ويعد دبس بلح الوادى الجديد من اجود الأصناف المصنعة عالميا حيق يعتمد على التركيز كأهم مراحل الإنتاج، حيث يُسخن العصير تدريجيًا حتى يتبخر جزء كبير من الماء، فتزداد كثافة المنتج ويرتفع تركيز السكريات الطبيعية، مع المحافظة على اللون والطعم والرائحة، وبعد الوصول إلى القوام المطلوب، يخضع الدبس لعمليات ترشيح نهائية، ثم يبرد تدريجيًا قبل انتقاله إلى خطوط التعبئة داخل عبوات زجاجية أو بلاستيكية معقمة، وبعدها يتم غلق العبوات وإجراء عمليات التبخير والتعقيم لضمان فترة صلاحية طويلة دون استخدام مواد حافظة، وتعتمد هذه المراحل على تجهيزات حديثة أدخلت ضمن خطة تطوير المجمع.

- دبس البلح قيمة غذائية هائلة

ويتميز دبس البلح باحتوائه على نسبة كبيرة من السكريات الطبيعية سهلة الامتصاص، مثل الجلوكوز والفركتوز، ما يجعله مصدرًا سريعًا للطاقة، كما يحتوي على مجموعة من المعادن المهمة، أبرزها البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور، إضافة إلى كميات من مضادات الأكسدة والمركبات الفينولية التي تساعد في حماية الخلايا من تأثير الجذور الحرة، وتختلف القيمة الغذائية باختلاف نوع البلح ودرجة التركيز، إلا أن دبس البلح يظل من المنتجات الطبيعية مرتفعة القيمة الغذائية مقارنة بالعديد من المحليات الصناعية، ويرى خبراء التغذية أن الاعتدال في تناول دبس البلح يوفر العديد من الفوائد الصحية، أهمها إمداد الجسم بالطاقة بسرعة لاحتوائه على سكريات طبيعية، والمساهمة في تقليل فرص الإصابة بالأنيميا لاحتوائه على الحديد، ودعم صحة القلب بفضل غناه بالبوتاسيوم، والمساعدة في تحسين عمل العضلات والأعصاب، واحتواؤه على مضادات أكسدة تساهم في حماية الخلايا، وتوفير مصدر طبيعي للمعادن الضرورية للجسم، ورغم ذلك، ينصح مرضى السكري ومن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السكر بتناوله باعتدال وتحت إشراف الطبيب، لأنه يظل غنيًا بالسكريات الطبيعية.

- دبس البلح يعالج حزمة أمراض

ويعالج دبس البلح النقى عدد كبير من الأمراض منها علاج حالة تصلب الشرايين والوقاية من الاصابة بالسرطان كما يعالج الحصاة المتجمعة بالمرارة ومفيد فى مراحل الحمل والولادة والنفاس نظرا لاحتوائه على الالياف الجيد والسكريات السريعة الهضم، ويساهم فى ترشيح السموم التي تتراكم فى الجسم نظرا لاحتوائه على البوتاسيوم والصوديوم وايضا فيتامين ج ، وعلاج مرض الكساح ولين العظام حيث يحتوي على فيتامين الفوسفور وفيتامين أ وايضا الكالسيوم ويعالج ضعف التركيز وفقدان الشهية حيث يتكون من كمية كبيرة من البوتاسيوم ويعالج حالة ضعف الجسم وخفقان القلب نظرا لاحتوائه على النحاس والمغنسيوم وأيضا يمكن استخدام دبس التمر من أجل علاج سرطان المخ حيث يتكون من مادة البورون ومعروف استعمال دبس التمر لحالة الضعف الجنسي ومن استعمالات دبس التمر أيضا القيام بعلاج حالة تساقط الشعر واجهاد العينين و التهاب الاغشية المخاطية وتجويف الفم و التهاب الشفتين حيث يحتوي على نسبة مهمة من فيتامين ب 2 و علاج التهاب الجلد حيث يحتوي على نسبة مهمة من فيتامين النياسين، كما يمكن علاج مرض الاسقربوط و الضعف العام بالجسم وضيق التنفس و تقلص الأوعية الدموية و ضعف الاسنان و العظام نظرا لتكونه من نسبة مهمة من فيتامين ج 2 وايضا نسبة مهمة من حامض الاسكوربيك.

- جودة دبس البلح تبدأ من المزرعة

ويرتبط نجاح صناعة الدبس بجودة الثمار المستخدمة، لذلك تعتمد مصانع الوادي الجديد على البلح كامل النضج والخالي من الإصابات الحشرية أو الفطرية، كما تلتزم خطوط الإنتاج بتطبيق اشتراطات النظافة وسلامة الغذاء، واستخدام معدات من الاستانلس ستيل، وإجراء اختبارات دورية للمنتج النهائي لضمان مطابقة المواصفات القياسية قبل طرحه في الأسواق أو تصديره، وتسعى محافظة الوادي الجديد إلى عدم الاكتفاء ببيع البلح الخام، وإنما تحويله إلى منتجات ذات قيمة اقتصادية أعلى، وهو ما يحقق زيادة في دخل المزارعين والمصنعين، ويوفر فرص عمل جديدة في مجالات التصنيع والتعبئة والتسويق.

- مجمع التمور الحكومى أكبر مصانع المحافظة

جدير بالذكر ان مجمع تمور الوادي الجديد الحكومى هو أكبر مصانع المحافظة ،ومقره مدينة الخارجة نهاية امتداد شارع جمال عبد الناصر على مساحـــة حوالى ( 14 فدان ) بما يعادل ( 60000 م2 ) ،وأصبح أكبر مصنع يقوم بتصدير منتجاته خارج البلاد ،وتبلغ الطاقة التخزينية للمصنع تبلغ ( 2200 طن ) ويضم المجمع حوالى 70 عامــل موسمي ودائم ،و جري تنفيذ أعمال تطوير للمجمع تحت إشراف وزارة التجارة والصناعة للنهوض بصناعة التمور بالمحافظة وزيادة الإنتاجية وتطوير عملية التصنيع والتغليف بهدف رفع كفاءة المنتج وفتح أسواق عالمياً للتصدير، وبلغت تكلفة اعمال تطوير المجمع حوالى 24 مليون جنية تضمنت رفع كفاءة صالة الإنتاج ،حيث بلغت تكلفة الأعمال المدنية من أرضيات وحوائط وسقف معزول وشبكات صرف ومياه و كهرباء ونظام مراقبة بالكاميرات، بمبلغ 6 مليون جنيه بالإضافة إلى المعدات الموجودة بالصالة و المعدات المضافة من جائزة خليفة الدولية ،والتى بلغ قيمتها 18 مليون جنيه مكونات صالة التعبئة والتغليف وحدة غسيل البلح فرن تجفيف و2 ماكينة نزع البلح و2 ماكينة تغليف.