عيدك فتة وفرحة.. أطباء يقدمون الدليل الشامل لتناول اللحوم.. إزاى تتجنب ارتفاع الكوليسترول والدهون.. أى القطع أفضل صحيا.. نصائح خاصة لمرضى النقرس.. روشتة لتجنب التخمة.. طرق الطبخ الأفضل.. وهذه المشروبات أساسية

ـ لمرضى الكوليسترول.. خليك في الفليتو وبلاش الريش

ـ لو مريض نقرس.. الكبدة والكلاوى خطر لازم تتنجبه وراقب هذه العلامات

ـ طريقة الطبخ الصحية لـ الضانى والبتلو

ـ مشروبات خليها دايما على مائدتك

مع حلول عيد الأضحى تستعد البيوت بالعزائم واللحوم والفتة والكوارع والممبار، وهي الأكلات التي ارتبطت بالعيد وأصبحت جزءًا أساسيًا من أجوائه وطقوسه، وفى هذا الإطار يقدم الأطباء دليلا صحيا شاملا للاحتفال بالعيد دون متاعب صحية، فيحذرون من الإفراط في تناول اللحوم والأطعمة الدسمة، خاصة لمرضى الكوليسترول والنقرس والقلب والضغط.

وتؤكد الدكتورة نهى ثابت استشاري الباطنة وأمراض القلب في جامعة أسيوط، أن اللحوم الحمراء ليست ممنوعة تمامًا لمرضى الكوليسترول أو القلب، لكن الأزمة الحقيقية تكمن في نوع القطعة المختارة وطريقة الطهي والكمية، بينما أوضح الدكتور أسامة فكري استشاري الجهاز الهضمي والكبد والتغذية الاكلينيكية في معهد الكبد، أن أكلات عيد الأضحى تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة إذا تم تناولها بشكل معتدل، لأن اللحوم الحمراء تمد الجسم بالبروتين والحديد والزنك وفيتامين B12، لكن المشكلة تظهر مع الإفراط في الدهون والسمن والقلي، خاصة مع قلة شرب المياه وعدم تناول الخضراوات.

أما الدكتور محمد حلمي استشاري السمنة والنحافة في جامعة المنصورة، فأكد أن المشروبات الصحية تلعب دورًا مهمًا في تقليل أضرار أكلات العيد، خاصة المشروبات التي تساعد على الهضم وتقليل الانتفاخ وتحسين حرق الدهون.

إزاى تخرج من العيد دون ارتفاع في الكوليسترول؟

توضح الدكتورة نهى ثابت أن مرضى الكوليسترول هم الأكثر عرضة للمضاعفات خلال عيد الأضحى بسبب زيادة تناول الدهون الحيوانية واللحوم مرتفعة الدهون، خاصة أن بعض أجزاء الذبيحة تحتوي على نسب ضخمة من الدهون المشبعة التي ترفع الكوليسترول الضار LDL.
وأضافت أن ارتفاع الكوليسترول لا يظهر دائمًا بأعراض واضحة، لكنه يؤدي تدريجيًا إلى تراكم الدهون داخل جدران الشرايين، ما يرفع خطر الإصابة بـ: تصلب الشرايين والذبحة الصدرية والجلطات وارتفاع ضغط الدم.

وأكدت أن الاعتدال هو كلمة السر، لأن الجسم يستطيع الاستفادة من اللحوم إذا تم تناولها بطريقة صحية.

أى قطع اللحوم أفضل لمرضى الكوليسترول؟

تشير الدكتورة نهى ثابت إلى أن اختيار قطعة اللحمة يحدث فارقًا كبيرًا في التأثير الصحي، فأفضل القطع هى:

الفخذ.. القطعة الذهبية

يُعتبر الفخذ من أفضل أجزاء الذبيحة لأنه: أقل في الدهون وغنى بالبروتين ومناسب للشوي والسلق وسهل الهضم نسبيًا. كما أن إزالة الدهون الظاهرة منه تقلل كثيرًا من أضراره.

عرق الفلتو

من أكثر القطع الصحية لأنه: قليل الدهون وسريع الطهي ومناسب للأنظمة الغذائية.

الكتف

يمكن تناوله باعتدال بشرط إزالة الدهون الظاهرة وعدم تحميره بالسمن.

أخطر أجزاء الذبيحة على مرضى الكوليسترول

تحذر الدكتورة نهى ثابت من الإفراط في: الرقبة والصدر والريش المليئة بالشحم والطرب والمخ والكوارع الدسمة، لأنها تحتوي على نسب مرتفعة جدًا من الدهون المشبعة والكوليسترول.

وأضافت أن المخ تحديدًا يُعد من أكثر الأطعمة احتواءً على الكوليسترول، لذلك يجب تجنبه تمامًا لمرضى القلب والدهون المرتفعة.

الضاني أم البقري؟

توضح بشكل عام أن لحم الضاني يحتوي غالبًا على دهون أكثر من البقري والبتلو، خاصة إذا كانت الذبيحة كبيرة السن.
لذلك يُفضل:
ـ اللحم البتلو
ـ القطع الحمراء قليلة الدهون
ـ إزالة الشحوم قبل الطهي

طرق الطهي الصحية

أوضحت أنه حتى القطعة الصحية قد تتحول إلى وجبة ضارة إذا تم طهيها بطريقة خاطئة.
وتنصح بـ:
ـ الشوي بدل القلي
ـ السلق مع إزالة الدهون
ـ استخدام الفرن بدل التحمير
ـ تقليل السمن البلدي والزيوت
كما تنصح بتناول طبق سلطة كبير مع اللحوم للمساعدة على تحسين الهضم وتقليل امتصاص الدهون.

مريض النقرس ياكل ايه وازاى؟

تؤكد الدكتورة نهى ثابت أن مرضى النقرس من أكثر الفئات التي تعاني خلال عيد الأضحى بسبب الإفراط في تناول اللحوم والأحشاء الحيوانية.
وأوضحت أن مرض النقرس يحدث نتيجة ارتفاع حمض اليوريك في الدم، وهو ما يؤدي إلى تراكم بلورات حمض اليوريك داخل المفاصل مسببة: ألمًا شديدًا وتورمًا وصعوبة الحركة خاصة في القدم والركبة.
وأضافت أن اللحوم الحمراء والأحشاء تحتوي على مواد تُعرف باسم البيورينات، والتي تتحول داخل الجسم إلى حمض اليوريك.

أخطر الأطعمة على مرضى النقرس

تحذر من: الفشة والكبدة والكلاوي والطحال والمخ ولحمة الرأس والكوارع لأنها تحتوي على نسب مرتفعة جدًا من البيورينات.

هل اللحوم ممنوعة؟

أكدت أن مريض النقرس ليس ممنوعًا من تناول اللحوم بشكل كامل، لكن المطلوب:
تناول كميات صغيرة واختيار القطع قليلة الدهون وتجنب الأحشاء وعدم الإفراط في الشوربة الدسمة.

أهمية المياه لمرضى النقرس

شرب المياه من أهم الأمور التي تساعد على: تقليل تركيز حمض اليوريك وحماية الكلى وتقليل الالتهابات
ويُنصح بشرب من 2 إلى 3 لترات يوميًا خلال العيد.

علامات نوبة النقرس بعد أكلات العيد

ألم مفاجئ في المفاصل
تورم شديد
سخونة المفصل
صعوبة المشي
احمرار الجلد
وفي هذه الحالة يجب التوقف عن تناول اللحوم فورًا واستشارة الطبيب.

طبق الفتة الصحي.. تطبخيه بايه وازاى؟

يوضح الدكتور أسامة فكري أن الفتة من أشهر أكلات عيد الأضحى لكنها أيضًا من أكثر الأطباق التي تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، خاصة عند تحضيرها بكميات كبيرة من السمن البلدي والدهون.
وأضاف أن المشكلة ليست في مكون واحد، وإنما في اجتماع: الدهون والنشويات واللحوم والسمن في وجبة واحدة.

لماذا تسبب الفتة التخمة؟

لأنها تحتوي على: الأرز الأبيض والخبز المحمر والشوربة الدسمة واللحوم والسمن البلدي
وهو ما يؤدي إلى: ارتفاع السكر وزيادة الدهون الثلاثية والتخمة والخمول والحموضة واضطرابات القولون

مواصفات طبق الفتة الصحي

يؤكد الدكتور أسامة فكري أن الفتة يمكن أن تصبح أخف وأكثر صحة ببعض التعديلات البسيطة كالتالى:

ـ تقليل السمن، يفضل استخدام كمية بسيطة جدًا من السمن أو استبداله بملعقة زيت خفيفة.
ـ تحميص الخبز بدل القلي، لتقليل الدهون والسعرات الحرارية.
ـ تقليل كمية الأرز.
ـ اختيار اللحوم قليلة الدهون مثل الفخذ وعرق الفلتو.
ـ إضافة السلطة الخضراء لأنها: تحسن الهضم وتقلل الشعور بالتخمة وتساعد على الشبع

هل شوربة اللحمة مفيدة؟

أوضح الدكتور أسامة فكري أن شوربة اللحمة قد تحتوي على كمية كبيرة من الدهون الذائبة، خاصة إذا لم يتم إزالة طبقة الدهون منها.
لذلك يُنصح بـ: تبريد الشوربة وإزالة الدهون المتجمدة وعدم الإفراط فيها خاصة لمرضى الكوليسترول والنقرس.

الممبار والكوارع.. هل يمكن تناولهما؟

أكد أن المشكلة الأساسية في: القلي والدهون والكميات الكبيرة
وأوضح أن الممبار من أكثر الأكلات احتواءً على الدهون والزيوت، بينما تحتوي الكوارع على دهون مرتفعة رغم احتوائها على الكولاجين.
لذلك يُفضل تناولهما بكميات محدودة جدًا.

روشتة عامة للحفاظ على الصحة وتجنب التخمة والانتفاخ

يؤكد الدكتور محمد حلمي أن الاستمتاع بأكلات العيد لا يعني الإفراط، وأن كثيرًا من المشكلات الصحية يمكن تجنبها بسهولة إذا تم تنظيم الطعام والمشروبات.
وأضاف أن التخمة والانتفاخ والحموضة تحدث غالبًا بسبب تناول كميات ضخمة من الطعام دفعة واحدة، خاصة مع المشروبات الغازية والحلويات.

وقدم أفضل المشروبات الصحية في العيد كالتالى:

الماء  يساعد على:

تحسين الهضم وحماية الكلى وتقليل احتباس الأملاح وتقليل حمض اليوريك
ويُنصح بشرب من 2 إلى 3 لترات يوميًا.

النعناع والزنجبيل

يساعدان على:
تهدئة المعدة وتقليل الانتفاخ وتحسين الهضم

الشاي الأخضر

يساعد على: تحسين حرق الدهون ودعم صحة القلب وتقليل الالتهابات

القرفة

تساعد على: ضبط السكر وتحسين الدورة الدموية وتقليل الشهية.

الليمون

يساعد على: تحسين الهضم والترطيب ودعم صحة الكبد والتخلص من حمض اليوريك.

مشروبات يجب الحذر منها

يحذر الدكتور محمد حلمي من:
المشروبات الغازية والعصائر الصناعية وكذلك الإفراط في القهوة

لأنها قد تسبب:
الانتفاخ واضطرابات الهضم وارتفاع السكر والجفاف

نصائح ذهبية لتجنب التخمة

ـ تناول الطعام ببطء
ـ عدم النوم بعد الأكل مباشرة
ـ المشي بعد الوجبة لمدة 20 إلى 30 دقيقة
ـ عدم الجمع بين الفتة والممبار والكوارع في نفس الوجبة
ـ تناول السلطة والخضراوات
ـ تقليل الحلويات

كيف تحافظ على المعدة والقولون؟

يوضح الدكتور أسامة فكري أن القولون والمعدة يتأثران بشدة خلال العيد بسبب الدهون والمقليات.
ولذلك يُنصح بـ:
تقليل التوابل الحارة
تجنب الإفراط في الدهون
تقسيم الوجبات
تناول الزبادي
شرب المياه باستمرار
ت

متى يجب التوجه للطبيب؟

هناك أعراض تستدعي استشارة الطبيب فورًا بعد الإفراط في أكلات العيد، ومنها:
ألم شديد في الصدر
ضيق التنفس
ارتفاع ضغط الدم
تورم المفاصل
ألم شديد بالمعدة
قيء مستمر
صعوبة الحركة بسبب آلام المفاصل

تبقى أكلات عيد الأضحى جزءًا من البهجة واللمة العائلية، لكن الإفراط في تناول اللحوم الدسمة والفتة والكوارع والممبار قد يحول العيد إلى أزمة صحية، خاصة لمرضى الكوليسترول والنقرس.

ويؤكد الأطباء أن الحل ليس الحرمان، وإنما الاعتدال واختيار القطع الصحية مثل الفخذ وعرق الفلتو، مع تقليل الدهون والمقليات، والاعتماد على المشروبات الصحية وشرب المياه بكثرة.ويبقى التوازن الغذائي هو السر الحقيقي للاستمتاع بأكلات العيد دون مضاعفات صحية.