فوائد فطر عيش الغراب لصحتك.. أبرزها تقليل خطر الإصابة بالسرطان

فطر عيش الغراب من الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية، حيث يُضفي الفطر نكهةً لذيذةً على الطعام دون إضافة الكثير من الدهون أو السعرات الحرارية أو الصوديوم لكن فوائده الصحية لا تتوقف عند هذا الحد، في هذا التقرير نتعرف على كيف يُمكن لفطر عيش الغراب أن يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة وتحسين الصحة العامة، وفقاً لموقع " uclahealth".

فوائد فطر عيش الغراب

1. تقليل خطر الإصابة بالسرطان

أظهرت مراجعة لـ 17 دراسة حول السرطان أن تناول 18 جرامًا فقط من الفطر (ما يعادل حوالي 1/8 كوب أو حبتين متوسطتي الحجم من الفطر) يوميًا قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 45%.

يُعد الفطر مصدرًا غنيًا بالإرجوثيونين، وهو حمض أميني ومضاد للأكسدة يمنع أو يبطئ تلف الخلايا.

تحتوي بعض أنواع فطر عيش الغراب (مثل فطر شيتاكي، وفطر المحار، وفطر مايتاكي، وفطر المحار الملكي) على كميات أعلى من الإرجوثيونين لكن الباحثين وجدوا أن إدخال أي نوع من الفطر في نظامك الغذائي اليومي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

2. خفض تناول الصوديوم

غالباً ما يرتبط ارتفاع ضغط الدم بزيادة الصوديوم يتسبب الصوديوم في احتباس السوائل الزائدة في الجسم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
لتقليل استهلاكك للصوديوم، يُنصح بإضافة الفطر إلى وجباتك.

الفطر منخفض الصوديوم بطبيعته، إذ يحتوي كوب كامل من الفطر الأبيض على 5 ملليجرامات فقط من الصوديوم ويُضفي نكهة لذيذة تُقلل الحاجة إلى إضافة الملح للحفاظ على ضغط الدم منخفضًا.

وقد أظهرت دراسة أجراها معهد الطهي الأمريكي وجامعة كاليفورنيا أن استبدال نصف كمية اللحم بالفطر في وصفة اللحم المفروم التقليدية يُمكن أن يحافظ على النكهة مع تقليل استهلاك الصوديوم بنسبة 25%.

3. تعزيز انخفاض الكوليسترول

يُعد فطر عيش الغراب بديلاً ممتازاً للحوم الحمراء، فهو يقلل من السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول تشير الأبحاث إلى أن فطر الشيتاكي، على وجه الخصوص، يُساعد في خفض مستويات الكوليسترول، فهو يحتوي على مركبات تُثبّط إنتاج الكوليسترول، وتمنع امتصاصه، وتُخفّض كميته الإجمالية في الدم.

4. حماية صحة الدماغ

يواصل الباحثون دراسة تأثير تناول الفطر على ضعف الإدراك المعتدل يُسبب ضعف الإدراك المعتدل صعوبات في الذاكرة واللغة، وغالبًا ما يكون مقدمة لمرض الزهايمر.
في دراسة أجريت في سنغافورة، انخفض خطر الإصابة بالضعف الإدراكي المعتدل بنسبة 50% لدى المشاركين الذين تناولوا أكثر من كوبين من الفطر أسبوعياً.
حتى أولئك الذين تناولوا كوباً واحداً فقط لاحظوا بعض الفائدة وشملت أنواع الفطر التي تناولها المشاركون الفطر الذهبي، وفطر المحار، وفطر شيتاكي، والفطر الأبيض.

5. توفير مصدر لفيتامين د

يساعد فيتامين د الجسم على امتصاص الكالسيوم للحفاظ على عظام قوية وبنائها. يعتمد الكثيرون على المكملات الغذائية أو أشعة الشمس للحصول على فيتامين د، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على هذا العنصر الغذائي من خلال نظامك الغذائي، فقد يكون الفطر هو الحل فهو النوع الوحيد من المنتجات الزراعية الذي يُعد مصدراً لفيتامين د.
يمكن لبعض أنواع الفطر، عند تعريضها للأشعة فوق البنفسجية أو ضوء الشمس، أن تزيد من محتواها من فيتامين د.

6. تحفيز صحة الأمعاء

الميكروبيوم في أمعائك موطنًا للكائنات الحية والبكتيريا التي تلعب دورًا هامًا في صحتك ومزاجك ومن طرق الحفاظ على صحة أمعائك تحفيز نمو البكتيريا النافعة فيها باستخدام البريبيوتيك، مثل فطر عيش الغراب.

تشير الأبحاث إلى أن عديدات السكاريد الموجودة في الفطر، وهي أكثر الكربوهيدرات وفرة فيه، تحفز نمو البكتيريا النافعة. فبينما تتحلل العديد من الأطعمة بفعل حمض المعدة، تمر عديدات السكاريد الموجودة في الفطر عبر المعدة دون تغيير، ويمكنها الوصول إلى القولون لتشجيع نمو البكتيريا هناك.

7. دعم الجهاز المناعي 

يحتوي فطر عيش الغراب على عناصر غذائية أساسية تدعم صحة الجهاز المناعي. ووفقًا لمجلس الفطر، سيستفيد جهازك المناعي من الفطر الذي تشمل عناصره الغذائية ما يلي:

يساعد السيلينيوم الجسم على إنتاج إنزيمات مضادة للأكسدة لمنع تلف الخلايا. اختر فطر كريمني أو بورتوبيلو للحصول على أقصى فائدة.

يُساعد فيتامين د على نمو الخلايا، ويعزز وظائف المناعة، ويُقلل الالتهابات. ويُعدّ فطر المايتاكي طريقة سهلة لإضافة فيتامين د إلى نظامك الغذائي.

يساعد فيتامين ب6 الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء والبروتينات والحمض النووي.