موسم حصاد ثمار الشجرة المباركة وعصر زيتها بمطروح وسيوة.. توريد آلاف الأطنان من الزيتون إلى المعاصر لإنتاج الزيت والتخليل.. زراعة عشرات الأصناف بالمناطق الساحلية على مياه الأمطار.. وواحة سيوة الأكثر إنتاجا.. صور

تشهد محافظة مطروح وواحة سيوة استمرار أعمال حصاد ثمار الزيتون، مع توريد كميات كبيرة من المحصول إلى التجار ومعاصر استخلاص زيت الزيتون، إلى جانب مصانع تخليل وتعبئة ثمار المائدة، وسط تنوع كبير في الأصناف المزروعة، التي تلائم طبيعة الأراضي الساحلية والصحراوية، وتدعم النشاط الزراعي والاقتصادي بالمحافظة.

ويُعد الزيتون من المحاصيل الرئيسية التي يعتمد عليها كثير من المزارعين في مطروح وسيوة، حيث يحرص بعض أصحاب المزارع على توريد المحصول بالكامل، بينما يحتفظ آخرون بجزء من الثمار لعصرها وتخزين الزيت، للاستفادة منه في الاستهلاك المنزلي أو البيع وتحقيق عائد اقتصادي أفضل.

سيوة تتصدر الإنتاج

تُعد واحة سيوة من أبرز مناطق إنتاج الزيتون بمحافظة مطروح، إذ تضم مساحات واسعة من مزارع الزيتون، وتنتج آلاف الأطنان من الثمار بمختلف الأصناف، التي يُوجَّه جزء كبير منها إلى معاصر إنتاج زيت الزيتون، فيما يُخصص جزء آخر للتخليل والتعبئة.

وشهدت الواحة توسعًا في زراعة أصناف جديدة خلال السنوات الأخيرة، بالتزامن مع زيادة المساحات المنزرعة، بما يسهم في تنويع الإنتاج ورفع كميات الزيتون المخصصة لاستخلاص الزيت وتصنيع منتجات المائدة.

عشرات الأصناف للزيت والتخليل

تضم محافظة مطروح أكثر من 100 صنف من الزيتون، تختلف فيما بينها من حيث الحجم واللون والمذاق ونسبة الزيت وجودة الثمار، وتتنوع استخداماتها بين إنتاج الزيت والتخليل.

ومن أشهر أصناف زيتون المائدة الزيتون العزيزي الأخضر والأسود، المعروف في سيوة باسم الزيتون الحامض، إلى جانب زيتون التفاح الذي شهد انتشارًا في بعض المزارع، وأصناف الكلاماطا أو الدولسي، التي تتعدد أنواعها وأحجامها وألوانها.

وتضم سيوة مصانع متخصصة في تخليل الزيتون وتعبئته في عبوات متنوعة، تشمل الثمار الكاملة والمخلية من النواة، بما يتيح طرح المنتجات بأشكال مختلفة في الأسواق.

أسعار توريد الزيتون

تتفاوت أسعار توريد ثمار الزيتون وفقًا للصنف والحجم والجودة ومدى ملاءمة الثمار للعصر أو التخليل، إلى جانب اختلاف الأسعار بين التجار ومناطق الإنتاج.

وبحسب قائمة الأسعار الواردة في البيانات الأصلية للتقرير، سجل متوسط سعر كيلو زيتون الكوريتينا 30 جنيهًا، بينما بلغ سعر أصناف الوطيقين والشملالي والمراقي نحو 28 جنيهًا للكيلو، كما سجل زيتون البيكوال الأسود كبير الحجم نحو 28 جنيهًا، والبيكوال الرفيع أو الأخضر نحو 23 جنيهًا، وبلغ سعر الزيتون الحامض 23 جنيهًا، وزيتون الفرزة 18 جنيهًا، والدولسي 17 جنيهًا للكيلو.

ملحوظة تحريرية: هذه الأسعار من البيانات الأصلية، ولم يتسنَّ التحقق من مطابقتها لأسعار التوريد الحالية في 15 أكتوبر 2026، لذا يلزم تأكيدها من المزارعين أو التجار قبل النشر باعتبارها أسعار اليوم.

زيتون المائدة للأسواق

تنتج مزارع سيوة كميات كبيرة من زيتون المائدة المخصص للتخليل، الذي يُورَّد إلى معامل التخليل في مختلف محافظات مصر، إلى جانب إنتاج المناطق الساحلية بمطروح، التي تعتمد زراعة الزيتون فيها بدرجة كبيرة على مياه الأمطار.

ويسهم تنوع الأصناف في تلبية احتياجات مصانع التخليل والتعبئة، كما يتيح الاستفادة من المحصول في أكثر من صورة، سواء من خلال تسويقه طازجًا للتصنيع أو استخدامه في إنتاج زيت الزيتون.

اختلاف مياه الري

تختلف الظروف الزراعية بين مزارع سيوة والمناطق الساحلية بمحافظة مطروح، إذ تعتمد مزارع الواحة على المياه الجوفية في الري، بينما تعتمد مساحات واسعة من مزارع الساحل على مياه الأمطار.

ويرتبط اختلاف خصائص الثمار والزيت الناتج عنها بعدة عوامل، من بينها الصنف وطبيعة التربة والظروف المناخية وطرق الري وموعد الحصاد وعمليات العصر والتخزين، ولذلك لا يمكن تعميم الحكم على جودة زيت الزيتون في أي من المنطقتين اعتمادًا على مياه الري وحدها.

مراحل عصر الزيتون

تمر عملية استخلاص زيت الزيتون بعدة مراحل تبدأ بغسل الثمار وتنظيفها من الأوراق والشوائب، ثم فرمها وتحويلها إلى عجينة، يلي ذلك تقليب العجينة لفترة مناسبة للمساعدة في تجميع قطرات الزيت، قبل فصل الزيت عن السوائل وبقايا الثمار باستخدام أجهزة الطرد والفصل والتصفية.

وتؤثر جودة الثمار ودرجة نضجها ونظافة المعدات وسرعة نقل المحصول إلى المعاصر وظروف التخزين في جودة الزيت النهائي وخصائصه، ما يجعل الالتزام بمراحل التصنيع السليمة عنصرًا أساسيًا للحفاظ على جودة المنتج.

فوائد زيت الزيتون

يتميز الزيتون وزيته باحتوائهما على عناصر غذائية ومركبات مفيدة للصحة. ويُعد زيت الزيتون مصدرًا للدهون غير المشبعة، كما يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة، ويُستخدم في إعداد الأطعمة ضمن الأنظمة الغذائية المتوازنة.

ويُستفاد من زيت الزيتون أيضًا في صناعة الصابون ومستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة والشعر، إلى جانب استخداماته الغذائية المتعددة، ما يعزز القيمة الاقتصادية للمحصول ويفتح مجالات متنوعة لتصنيع منتجاته.

أصناف مميزة للزيت

تشتهر محافظة مطروح بزراعة الزيتون الشملالي، الذي يُستخدم في إنتاج الزيت، إلى جانب أصناف البيكوال والكوريتينا والكاروناكي، التي تختلف في إنتاجيتها من الزيت بحسب خصائص الثمار وظروف الزراعة ودرجة النضج.

وتتباين كمية الزيت المستخلصة من الطن الواحد من الثمار وفقًا للصنف وموعد الحصاد وطريقة العصر، وهو ما يجعل اختيار الأصناف المناسبة والاهتمام بعمليات الحصاد والتصنيع من العوامل المهمة لزيادة الاستفادة الاقتصادية من محصول الزيتون.
 

اصناف متعددة من الزيتون بمطروح وسيوة

انتاج زيت الزيتون النقي بسيوة ومطروح

بدء حصاد ثمار الزيتون - مطروح - سيوة

بشائر موسم حصاد الزيتون بمطروح سيوة

بشائر موسم حصاد الزيتون بمطروح سيوة_1

ثمار الزيتونوموسم حصادها في مطروح وسيوة

سيوة تبدأ حصاد الزيتون

قطف ثمار الزيتون - سيوة - مطروح

مزارع الزيتون في سيوة

موسم حصاد الزيتون بمحافظة مطروح

موسم حصاد مئات الأطنان من ثمار الزيتون في مطروح وسيوة