فيسبوك
واتساب
في بعض الأحيان، يجد الأشخاص المصابين بداء السيلياك أوعدم تحمل الجلوتين، صعوبات لإيجاد الأطعمة المناسبة لهم، خاصة مع ضرورة تجنب الأطعمة التي تحتوي على القمح والشعير ومشتقاتها، لعدم حدوث أعراض هضمية مزعجة.
ورغم أن تجنب الجلوتين قد يقلل من خيارات الطعام المتاحة، مما يُصعّب تناول الطعام في الخارج والتسوق من البقالة، إلا أن هناك العديد من الأطعمة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي، بحسب موقع "Very well health".
أطعمة خالية من الجلوتين بشكل طبيعى
الحبوب الخالية من الجلوتين
تُعد المصادر الثلاثة الأساسية للجلوتين هى (القمح والشعير والجاودار)، مما يعني أن العديد من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية قد لا يحصلون على ما يكفي من الحبوب الكاملة في نظامهم الغذائي، إلا أنه هناك العديد من الحبوب الخالية من الجلوتين طبيعيًا، مثل:
الحنطة السوداء
حبوب ذرة
الكينوا
الأرز
الذرة الرفيعة
الفواكه
جميع الفواكه خالية من الجلوتين بطبيعتها. مع ذلك، يجب توخي الحذر عند شراء الفواكه المصنّعة مثل عصائر الفاكهة، والعصائر الجاهزة، والفواكه المجففة، الوجبات الخفيفة) لأن الجلوتين قد يُضاف إليها أحيانًا، لذلك يفضل تناول المواكهة الطبيعية، على رأسها التفاح والموز والبرتقال.
الخضراوات
تعد جميع الخضراوات خالية من الجلوتين، ومع ذلك من الضروري التحقق من مكونات أي خضراوات مُصنّعة، على سبيل المثال، يُضاف القمح عادةً إلى البطاطس المُجمدة لإضفاء قرمشة إضافية.
البروتين
اللحوم والأسماك والدواجن تعد خالية من الجلوتين ، ومع ذلك يعد التحضير هو الأساس، مثل انتبه للجلوتين المضاف، مثل القمح المستخدم كحشو في النقانق، التتبيلات المليئة بالجلوتين في اللحوم المشوية.
البقوليات والمكسرات والبذور
البقوليات والمكسرات والبذور خالية من الجلوتين، لكن من المهم التحقق من الملصق، بحثًا عن أي إضافات أو تحذيرات "قد يحتوي على الجلوتين"، ومن الشائع أيضًا أن تحتوي المكسرات المعبأة على الجلوتين بسبب النكهات أو طبقات الدقيق المضافة أثناء المعالجة، لذا تأكد من التحقق من الملصق.
منتجات الألبان
منتجات الألبان خالية بطبيعتها من الجلوتين، ومع ذلك من الضروري التحقق من الملصقات بحثًا عن أي إضافات، مثلا في بعض الأحيان، يمكن إضافة الجلوتين (على شكل مُكثِّفات أو نكهات أو عوامل مانعة للتكتل) إلى الجبن، وخاصةً الجبن المبشور أو صلصات الجبن أو الجبن القابل للدهن .
الدهون والزيوت
الزيوت خالية من الجلوتين في حالتها الطبيعية، ولكن هناك بعض الأمور التي يجب الانتباه لها. اقرأ الملصق، كالمعتاد، للتأكد من خلوها من أي مكونات تحتوي على الجلوتين، كما ينصح بعدم قلي الأطعمة الخالية من الجلوتين مع الأطعمة الأخرى .
التوابل والصلصات
تتوفر العديد من التوابل الخالية من الجلوتين لإضفاء نكهة مميزة على وجباتك، لكن يجب توخى الحذر من إضافة القمح كحشو لخلطات التوابل.
وعند اختيار الصلصات من الضروري قراءة الملصق، حيث تعد الصلصات من أكبر مصادر الجلوتين الخفي، على سبيل المثال تحتوي العديد من الصلصات على خل الشعير، وقد يحتوي الخردل على القمح، وقد تحتوي صلصة الصويا على القمح، وقد يُستخدم الدقيق كمكثف.
المشروبات
هناك العديد من المشروبات الخالية من الجلوتين والتي تعتبر آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، على رأسها القهوة والشاى وعصائر الفاكهة، كذلك معظم المشروبات الغازية والرياضية.
السكر ومنتجات السكر
رغم أن السكر بحد ذاته خالٍ من الجلوتين، إلا أن الأطعمة السكرية، مثل البسكويت والمعجنات والكعك، غالبًا ما تحتوي على الجلوتين بسبب إضافة دقيق القمح أو شراب الشعير.
