علماء يحذرون من ترك المواعين غير نظيفة فى الحوض ليلا: مخاطر غير متوقعة

حذر خبراء الصحة من أن ترك الأطباق المتسخة منقوعة طوال الليل يمكن أن يحول حوض المطبخ إلى أرض خصبة للبكتيريا الخطيرة المرتبطة بالتسمم الغذائي والأمراض الخطيرة الأخرى، بحسب موقع جريدة "ديلي ميل".وأكد علماء الأحياء الدقيقة أن الظروف الدافئة والرطبة الناتجة عن نقع الأطباق وأدوات المائدة تسمح للميكروبات الضارة بالتكاثر بسرعة، مما يزيد من خطر الإصابة بالعدوى.

قال جيسون تيتو، مؤلف كتاب "شفرة الجراثيم"، لمجلة "ريدرز دايجست": "بصفتي عالم أحياء دقيقة، أرى حوض المطبخ ملاذاً للميكروبات وانتقالها".وأضاف: "أظهرت الدراسات أن حوض المطبخ هو مكان تجمع لأنواع مختلفة من البكتيريا غير المرغوب فيها، بما في ذلك البكتيريا القولونية البرازية، ومسببات الأمراض المنقولة بالغذاء، وحتى بكتيريا الجلد".

ماذا قالت الأبحاث

أظهرت الأبحاث التي أجرتها جامعة كارديف متروبوليتان، والتي قامت بمسح أسطح المطابخ في 46 منزلاً في جميع أنحاء المملكة المتحدة، أن الأحواض تحتوي على بكتيريا أكثر من أي منطقة أخرى في المطبخ.

قال الخبراء إن هذا يرجع جزئياً إلى أن الأحواض تستخدم غالباً لإعداد الطعام النيء - حيث يعترف الكثير من الناس بغسل الدواجن قبل الطهي، وهي ممارسة معروفة بنشر البكتيريا في جميع أنحاء المطبخ.ومن بين الميكروبات الأكثر شيوعًا التي تم تحديدها: الإشريكية القولونية، والإنتيروباكتر كلوكا، والكلبسيلة الرئوية.

تسبب بكتيريا الإشريكية القولونية، التي قد تكون قاتلة، عادة الحمى والقيء والإسهال، كما ربطت دراسة نُشرت في وقت سابق من هذا العام هذه البكتيريا بارتفاع مقلق في حالات سرطان القولون لدى الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 50 عامًا.

أعراض الإصابة بالبكتيريا

تشمل أعراض الإصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية المنتجة لسم شيجا الإسهال الشديد والقيء، وفقًا لوكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة.
يوجد العامل الممرض في أغلب الأحيان في الأطعمة الجاهزة للأكل مثل السلطات المقطعة، وكذلك اللحوم غير المطهية جيداً.
ومع ذلك، فإن ترك الأطباق المتسخة مكدسة بجوار الحوض ليس خالياً من المخاطر أيضاً، وفقاً للدكتور برايان لابوس، خبير الصحة العامة في جامعة نيفادا.

وقال: "تزدهر البكتيريا في البيئات الدافئة والرطبة، وهذا بالضبط ما يكون عليه حوضك عندما تنقع الأطباق..لكن في حين أن البيئات الجافة قد تمنع البكتيريا من النمو، فإن ذلك لا يعني أنها لا تستطيع البقاء والنمو لاحقاً."
وأضاف أنه " إذا تركت الطعام مكشوفاً، فقد يجذب ذلك الحشرات التي يمكن أن تنشر البكتيريا إلى باقي أجزاء مطبخك."

نصائح لتقليل المخاطر

لتقليل خطر التسمم الغذائي، ينصح الخبراء باستخدام غسالة الأطباق كلما أمكن ذلك، حيث إن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تقتل الميكروبات الضارة.كما يوصون بتنظيف الإسفنج بانتظام في غسالة الأطباق أو الميكروويف، حيث يمكن للحرارة أن تدمر البكتيريا.

كما تنصح وكالة معايير الغذاء (FSA) بعدم غسل اللحوم النيئة، لأن ذلك قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا على الأسطح والأواني والأطعمة المحيطة.

بكتيريا كامبيلوباكتر السبب الأكثر شيوعاً، وعادةً ما تؤدي إلى الإسهال والغثيان والقيء، والتي تزول بشكل طبيعي في غضون أسبوع.
لكن في الحالات الشديدة، يمكن أن تكون العدوى مهددة للحياة بالنسبة للفئات الضعيفة، بما في ذلك الأطفال الصغار وكبار السن وأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.