فيسبوك
واتساب
يعاني كثير منا من مشكلة زيادة الزيت في بعض الأطباق، سواء كانت مقلية أو مطهية بصلصات دهنية. هذه المشكلة لا تؤثر فقط على النكهة، بل تجعل الطعام ثقيلًا على المعدة وتقلل من قيمته الغذائية. ولأن التخلص من الزيت ليس دائمًا سهلًا، تلجأ النساء غالبًا لاستخدام المناديل أو محاولة تصفية المرق، وهو ما قد يفسد قوام الطبق أو يغير مذاقه.
لكن هناك طرقًا بسيطة وفعالة يمكنكِ تنفيذها خلال ثوانٍ لتحسين جودة طبقكِ والتقليل من الدهون بشكل واضح. هذه الحيل لا تحتاج أدوات خاصة أو وقتًا طويلًا، بل تعتمد على مكونات موجودة بالفعل في كل مطبخ. وفيما يلي أبرز خمس طرق ينصح بها خبراء الطهي وفقًا لموقع thedailyjagran:
استخدام الخبز لامتصاص الزيت
يُعد الخبز من أبسط وأكثر الطرق فعالية في امتصاص الدهون الزائدة. أثناء القلي، حمري شريحة أو اثنتين من الخبز الجاف، ثم ضعي الطعام المقلِي فوقهما مباشرة. يعمل الخبز كإسفنجة طبيعية تسحب الزيت بسرعة، خاصة الزيوت الثقيلة الناتجة عن قلي اللحم أو الخضار. وتُعد هذه الطريقة مثالية عندما ترغبين في تقديم طعام خفيف دون التأثير على النكهة أو القرمشة.
إضافة البطاطس المسلوقة
البطاطس لها قدرة كبيرة على امتصاص الدهون، ولذلك تُستخدم كثيرًا في المطبخ الآسيوي كحل سريع للمرق الدهني. قطعي البطاطس المسلوقة إلى مكعبات كبيرة وأضيفيها إلى الطبق الذي يحتوي على كمية زيت كبيرة. اتركيها تُطهى مكشوفة لعدة دقائق، ثم تخلصي منها قبل التقديم. ستفاجئين بكمية الزيت التي تجمعت داخل البطاطس، مما يجعل المرق أو الطعام أخف بكثير.
استخدام معجون الطماطم
بالإضافة إلى دوره في تحسين النكهة، يمكن لمعجون الطماطم أن يساعد في تقليل طبقة الزيت العائمة على وجه الطعام. أزيلي أولًا أكبر كمية ممكنة من السطح باستخدام ملعقة، ثم أضيفي القليل من معجون الطماطم واتركيه يندمج مع المكونات. هذه الطريقة لا تمتص الزيت فقط، بل تمنح الطبق لونًا أغنى ونكهة حمضية محببة.
إضافة دقيق الذرة
دقيق الذرة معروف بقدرته على امتصاص السوائل والدهون. اخلطي ملعقة صغيرة منه مع كمية قليلة من الماء، واطبخي الخليط لدقائق ثم أضيفيه إلى طبق الخضار أو المرق. يساعد هذا على تقليل الزيت وفي الوقت نفسه يمنح الطبق قوامًا أكثر تماسكًا دون التأثير على النكهة الأساسية.
دقيق الحمص المحمص
دقيق الحمص المحمص لا يمتص الدهون فقط، بل يضيف نكهة جوزية لذيذة، مما يجعله خيارًا مناسبًا لأطباق الكاري. يكفي تحميص ملعقة أو ملعقتين على نار هادئة ثم إضافته إلى الطبق وتقليبه جيدًا.
ستلاحظين أن الزيت يندمج مع الدقيق ويتقلص بشكل واضح خلال دقائق قليلة.
