فيسبوك
واتساب
يعد القلي من أكثر طرق الطهي استخداما في المطابخ، سواء في البيوت المصرية أو المطاعم، ومع تفاوت أسعار الزيت والطاقة، أصبح من الضروري البحث عن حلول ذكية تساعد على تقليل استهلاك الزيت وتحسين وقت الطهي دون التأثير على طعم الطعام أو جودته، الإدارة الصحيحة للقلي لا توفر المال فقط، بل تحافظ أيضا على صحة الأسرة وتضمن تقديم أطعمة مقرمشة ولذيذة بشكل متوازن، لذا يستعرض اليوم السابع بعض حلول القلي الذكية، وفقا لما نشره موقع " unsustainablemagazine".
طريقة عمل السمك المقلي
اختيار زيت القلي المناسب وإطالة عمره
يلعب نوع زيت القلي دورا أساسيا في جودة الطعام وتكلفة الطهي، هناك زيوت تتحلل بسرعة تحت الحرارة المرتفعة، مما يؤدي إلى تغيير الزيت بشكل متكرر وزيادة المصروفات، الزيوت التي تتحمل الحرارة العالية، مثل زيت فول الصويا وزيت الفول السوداني، تعتبر خيارا مناسبا للقلي العميق لأنها أكثر ثباتا عند درجات الحرارة المرتفعة.
قلي الطعام بطريقة ذكية
ضبط درجة حرارة القلي لتحقيق أفضل نتيجة
التحكم في درجة الحرارة من أهم العوامل المؤثرة في نجاح القلي، لكنه غالبا ما يتم تجاهله، الطهي على درجة حرارة منخفضة يؤدي إلى امتصاص الطعام كمية كبيرة من الزيت، بينما الحرارة المرتفعة جدا تتسبب في تحلل الزيت بسرعة واحتراق الطعام.
تقليل وقت القلي دون التأثير على جودة الطعام
يؤثر وقت القلي بشكل مباشر على قوام الطعام وطعمه، زيادة مدة القلي تجعل الطعام يمتص مزيدا من الزيت، بينما القلي لفترة قصيرة قد يؤدي إلى عدم نضج الأطعمة بالشكل المطلوب، الوصول إلى التوازن المناسب يضمن الحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل دون تشبع زائد بالزيت.
قلي الطعام
المراقبة المنتظمة لجودة الزيت
تساعد متابعة حالة الزيت بشكل دوري على تجنب التخلص منه قبل الوقت المناسب، كما تضمن الحفاظ على نكهة الطعام وجودته، يمكن ملاحظة علامات تلف الزيت من خلال تغير لونه إلى الداكن أو زيادة سماكته أو ظهور رغوة على السطح.
