فيسبوك
واتساب
اليقطين "قرع العسل" يخطف الأضواء فى شهر أكتوبر فقط، حيث الاحتفال بعيد الهالوين، حيث يتم نحته في الفوانيس المتوهجة، وإضافة التوابل إليه في مشروبات اللاتيه، ووضعه في ممرات المتاجر الكبرى، لكن بمجرد إزالة هذه الزخارف، ينساها الجميع غير مدركين فوائد قرع العسل وبذوره أيضا "اللب الأبيض".
وقالت صحيفة "ديلى ميل" البريطانية، إنه أمر مؤسف، لأن القرع وبذوره هي من العناصر الغذائية القوية التي تستحق مكانًا دائمًا في مطبخك - وليس فقط في عيد الهالوين .
الوهج الذهبي للصحة الجيدة
وأضافت الصحيفة، أنه خلف لونها البرتقالى المشرق تكمن ثروة من العناصر الغذائية، موضحة أن القرع غني بالكاروتينات، وهي أصباغ نباتية تُعطيه لونه الزاهي، البيتا كاروتين، وهو الأكثر وفرةً، يتحول في الجسم إلى فيتامين "أ"، الذي يدعم البصر، وصحة الجلد، ووظيفة المناعة، تشير الدراسات، إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة الغنية بالكاروتينات ترتبط بانخفاض الالتهاب وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، من أمراض القلب إلى بعض أنواع السرطان.
يُعدّ القرع مصدرًا جيدًا لفيتامين" C"، الذي يُعزز المناعة ويُعزز إنتاج الكولاجين لبشرة صحية، كما أن محتواه العالي من البوتاسيوم يُعزز صحة القلب ويُساعد في موازنة الصوديوم الزائد في الأنظمة الغذائية الحديثة، توفر حصة واحدة من اليقطين المطبوخ (حوالي 100 جرام) أكثر من 2 جرام من الألياف، مما يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم، ويدعم صحة الأمعاء، ويجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، إن حلاوتها الطبيعية تجعلها طريقة ذكية لإضافة النكهة والكريمة إلى الحساء والكاري وحتى العصائر، دون الاعتماد على السكريات المكررة أو منتجات الألبان.
هل كل القرع صالح للأكل؟
في حين أن القرع الحقلي العملاق المستخدم في النحت يمكن تحويله إلى حساء أو فطائر، إلا أنه ليس ألذ أنواع القرع، فلحمه مائي وليفيّ، أفضل أنواع القرع للأكل هي الأنواع الأصغر حجمًا والأكثر كثافة والتي تحتوي على المزيد من النكهة والعناصر الغذائية في كل لقمة.
اليقطين الياباني
أو ما يطلق عليه الكابوتشا: كثيف، حلو ومليء بالبيتا كاروتين، يحتوي على أحد أعلى مستويات العناصر الغذائية بين جميع أنواع اليقطين.
قرع الجوز
يُصنف تقنيًا كقرع، ولكنه قريب من ذلك بكثير، لحمه الناعم والحلو يجعله مثاليًا للشواء أو للحساء.
هوكايدو (الكوري الأحمر أو قرع الكستناء)
قشرته خفيفة بنكهة الكستناء، صالحة للأكل، مما يسهل تحضيرها، تُشوى بشكل رائع وتحافظ على شكلها في السلطات.
قرع هارلكوين
مضغوط، ملون، وسهل العثور عليه في محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة، لحمه الكريمي الجوزي مشوي بشكل جميل ويحافظ على شكله في اليخنات والسلطات.
يمكن تحميص كل هذه الأصناف، أو طهيها على البخار، أو طحنها إلى صلصات وهريسات، وتساهم جميعها في توفير مزيج جيد من الفيتامينات A وC و Eوالبوتاسيوم والألياف.
بذور اليقطين صغيرة ولكنها قوية..
يحتوي القرع على فيتامين" أ "الذي يعزز البيتا كاروتين
تشاركنا هيلين جونستون، أخصائية التغذية المعتمدة ومؤسسة Sucseed ، نصائحها وحيلها لتعزيز صحتك، موضحة، إنه إذا كان اللحم هو جسد اليقطين، فإن البذور هي نبض قلبه.
تعد بذور اليقطين من بين المصادر الطبيعية الأكثر تركيزًا للمعادن، وخاصة الزنك والماغنيسيوم والسيلينيوم - وهي كلها عناصر أساسية في المناعة وصحة الأمعاء وتوازن الهرمونات، على سبيل المثال، يعد الزنك ضروريا لإنتاج ونشاط خلايا الدم البيضاء، التي تشكل خط الدفاع الأول للجسم ضد العدوى، يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات الزنك إلى زيادة احتمالية الإصابة بنزلات البرد أو صعوبة التعافي من المرض.
استخدامه فى عيد الهالوين
وفي الوقت نفسه، يساعد السيلينيوم على تنظيم الالتهاب، ويدعم الغدة الدرقية، التي تؤثر على عملية التمثيل الغذائي والاستجابة المناعية.
يساهم الماغنيسيوم، الذي يوجد غالبًا بكميات قليلة في الأنظمة الغذائية الحديثة في استرخاء العضلات، وتحسين جودة النوم، وانتظام حركة الأمعاء، يجد العديد من الأشخاص أن تناول الأطعمة الغنية بالماغنيسيوم مثل بذور اليقطين (أو بذور الشيا والخضراوات الورقية ومسحوق الكاكاو) يمكن أن يساعد في تقليل القلق وتخفيف تململ الساقين وحتى تحسين عمق نومهم.
صحة الأمعاء وما بعدها
بذور اليقطين غنية أيضًا بالألياف والبروتين النباتي، وكلاهما يغذي البكتيريا المفيدة في ميكروبيوم الأمعاء، يدعم الميكروبيوم الصحي عملية الهضم، ويوازن المزاج، ويعزز جهاز المناعة، وتشير الأبحاث المبكرة إلى أن زيت بذور اليقطين قد يساعد في تقليل الالتهاب المعوي ودعم وظيفة الأمعاء، يمكنك تناول بذور اليقطين نيئة، أو محمصة، أو مطحونة - لكل منها مكانها.
يساعد التحميص على إبراز نكهتها، ولكن إذا كنت تبحث عن أقصى قدر من التغذية، فإن البذور المطحونة على البارد أو المنقوعة هي الأسهل في الهضم وتسمح بامتصاص أفضل للمعادن.
لكن القاعدة الذهبية هي، إن أي بذور أفضل من لا شيء، رشّها على العصيدة أو السلطات أو الزبادي، أو أضفها إلى الحساء، أو امزجها مع العصائر لزيادة العناصر الغذائية بسهولة.
اليقطين يساعد على النوم
قد يفاجئك معرفة أن بذور اليقطين قد تساعدك على النوم بشكل أفضل، فهي تحتوي على التربتوفان، وهو حمض أميني يحوله الجسم إلى السيروتونين ثم الميلاتونين، وهما هرمونان ينظمان المزاج ودورات النوم، بفضل محتواه من الماغنيسيوم، فإن تناول حفنة من بذور اليقطين قبل النوم يساعد على النوم بشكل طبيعي.
كيفية إضافة المزيد من اليقطين إلى نظامك الغذائي
يعد طبق حساء اليقطين المغذي رائعًا طوال فصل الخريف والشتاء، ومن مميزات اليقطين تعدد استخداماته، إذ يُمكن تحضيره حلوًا أو مالحًا بسهولة.
قومي بتحميص مكعبات اليقطين مع زيت الزيتون والكمون والثوم للحصول على طبق جانبي شهي، قومى بخلط اليقطين المطبوخ في العصائر للحصول على ملمس كريمي وتعزيز الكاروتينات.
خفق هريس اليقطين في عجينة الفطائر أو الكعك...
قم برمي بذور اليقطين فوق السلطات أو الحساء أو الشوفان في الأطعمة التي تتناولها ليلا للحصول على القرمشة والمعادن الإضافية.
جميع أنواعه مفيدة لصحتك
جرب حمص اليقطين - امزج اليقطين المحمص مع الحمص وعصير الليمون والطحينة.
كأخصائية تغذية، أشجع العملاء دائمًا على التفكير خارج نطاق المكملات الغذائية، والبحث عن الصحة في الأطعمة الحقيقية الكاملة، تعتبر البذور إحدى أسهل الطرق للقيام بذلك، ولكن معظم الأشخاص ينسون ببساطة تضمينها في الأطعمة، يمكن وضع بذور اليقطين والكتان وعباد الشمس إلى روتينك غذائك اليومي، يمكنك رشها على وجبة الإفطار، أو مزجها في العصائر، أو إضافتها إلى الحساء والسلطات للحصول على جرعة قوية من الفوائد الطبيعية، قم بشوي اللحم، واحتفظ بالبذور لان كلاهما مفيد لصحتك.
