تعرف على النظام الغذائى الكوكبى يحمى من مسببات الوفاة المبكرة

أفاد تقرير دولى شارك فيه 70 خبيرًا بارزًا من 35 دولة،  أن اتباع "نظام غذائي صحي كوكبي" غني بالنباتات، يمكن أن يحد من مسببات 40 ألف حالة وفاة مبكرة يوميا في جميع أنحاء العالم.

وبحسب موقع "الجادريان"، أشار التقرير الذى نسشرته مجلة لانسيت، أن هذا النظام الغذائي يمكنه أن يساعد أيضا على خفض الانبعاثات الغذائية المسببة للاحتباس الحراري بمقدار النصف بحلول عام ٢٠٥٠، حيث أن ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري اليوم تأتي من النظام الغذائي العالمي، وأن كبح أزمة المناخ أمرٌ مستحيل دون تغيير نمط التغذية العالمي، كما يُعدّ إنتاج الغذاء السبب الرئيسي لتدمير الحياة البرية والغابات وتلوث المياه.

العلاقة بين الأنظمة الغذائية والبيئة
 

يوضح النظام الغذائي الصحي الكوكبي (PHD) كيف يمكن للعالم أن يعمل على تحسين صحة الناس والكوكب في وقت واحد، وتوفير ما يكفي من الغذاء لسكان العالم المتوقع أن يصل عددهم إلى 9.6 مليار شخص بحلول عام 2050.

يتميز هذا النظام الغذائي بمرونته، مما يسمح بتكييفه مع الأذواق المحلية، ويمكن أن يشمل بعض المنتجات الحيوانية أو أن يكون نباتيًا أو نباتيًا صرفًا، ومع ذلك، تنصح جميع أنواعه بتناول كميات أكبر من الخضراوات والفواكه والمكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة، مقارنةً بما يتناوله معظم سكان العالم حاليًا، وفي كثير من الأماكن، تعتبر الأنظمة الغذائية الحالية غير صحية وغير مستدامة بسبب الإفراط في تناول اللحوم والحليب والجبن والدهون الحيوانية والسكر.

ويتناول سكان الولايات المتحدة وكندا أكثر من سبعة أضعاف الكمية الموصى بها من اللحوم الحمراء، وفقا لإدارة الأغذية والأدوية الأمريكية، بينما تبلغ هذه الكمية خمسة أضعاف الكمية الموصى بها في أوروبا وأمريكا اللاتينية، وأربعة أضعاف الكمية الموصى بها في الصين،  ومع ذلك، في بعض المناطق التي يعتمد فيها النظام الغذائي للسكان بشكل كبير على الأطعمة النشوية، مثل أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، فإن زيادة طفيفة في استهلاك الدجاج ومنتجات الألبان والبيض ستكون مفيدة للصحة، وفقًا للتقرير.

قال الباحثون إنه يجب أيضًا القضاء على التفاوتات الحادة في النظام الغذائي لتحقيق أنظمة غذائية صحية ومستدامة،  ووجد التقرير أن أغنى 30% من سكان العالم يتسببون في أكثر من 70% من الأضرار البيئية المرتبطة بالغذاء، علاوة على ذلك، لا يستطيع 2.8 مليار شخص تحمل تكلفة نظام غذائي صحي، ويعاني مليار شخص من سوء التغذية، على الرغم من إنتاج ما يكفي من الغذاء عالميًا. وذكر التقرير أيضًا أن النظام الغذائي يُقصّر في تلبية احتياجات مليار شخص يعانون من السمنة.

بشكل عام، قدّر الباحثون أن تطبيق نظام غذائي صحي عالميًا قد يمنع 15 مليون حالة وفاة مبكرة سنويًا لدى البالغين، ولم يتضمن هذا التقدير تأثير النظام الغذائي في الحد من السمنة، مما يعني أنه ربما يكون أقل من الواقع.

عناصر النظام الصحى الكوكبى
 

توصي هيئة الصحة الوطنية الأمريكية باتباع نظام غذائي مرن غني بالنباتات، بما في ذلك:

الفواكه والخضروات - خمس حصص على الأقل يوميًا

الحبوب الكاملة – ثلاث إلى أربع حصص يوميًا

المكسرات – حصة واحدة يوميًا

البقوليات (الفاصوليا، البازلاء، العدس) – حصة واحدة يوميًا

منتجات الألبان - حصة واحدة من الحليب أو الزبادي أو الجبن يوميًا

البيض – ثلاث إلى أربع بيضات في الأسبوع

الدجاج – حصتين في الأسبوع

الأسماك – حصتين في الأسبوع

اللحوم الحمراء – حصة واحدة في الأسبوع

ووفقا للباحثون يعد نظام PHD الغذائي أفضل من الأنظمة الغذائية التقليدية الحالية من حيث العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الأحماض الدهنية والألياف وحمض الفوليك والمغنيسيوم والزنك. وأشار الباحثون إلى إمكانية توفير كميات كافية من الحديد وفيتامين ب12 من الخضراوات الورقية الخضراء وأطعمة الصويا المخمرة والطحالب.