"مسمار الضهر".. في أول اللحظات لسماع هذه العبارة تشك أن ذلك شيئ يتعلق بجسم الإنسان، ولكنه على خلاف ذلك تماماً، فإنه اسم شهرة لإحدى أنواع الأسماك الموجودة في البحر المتوسط، والتي يتم بيعها في سوق بورسعيد.
ويُعد موسم الشتاء هو المميز لظهور هذه السمكة في محلات بيع الأسماك بمحافظة بورسعيد، ولكنها ظهرت خلال هذه الأيام تزامناً مع قرب أعياد الربيع، في بعض المحال بالسوق الحضاري الواقع بنطاق حي العرب، ويُطلق عليها أسماء عديدة مثل السمكة الضاحكة، الشبين، مسمار الضهر، وغيرها.
وقال أحمد مزروع، بائع سمك، في حواره مع "اليوم السابع"، إن "سمكة الشبين الضاحكة" تعيش في البحر المتوسط بمحافظة بورسعيد، ويتم اصطيادها عن طريق كل أنواع الصيد" السناره، الضهره، الجر"، ويختلف كل نوع من هذه الأنواع على حسب المعدات المستخدمة، فالأولى فردية عن طريق السنارة، والثانية بمراكب صغيرة على الشاطئ، والثالثة بمراكب ذات محركات بعمق أكبر في مياه البحر.
وأوضح، أن هذه السمكة لها فائدة كبيرة جداً للفقرات والمفاصل، فهي بمثابة الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، لذا اشتهرت بإسم مسمار الضهر نظرا لفائدتها الكبرى، مشيرا إلى أنها توجد في موسم الخريف وتمتد الي الشتاء ولا توجد في الصيف إلا قليلاً .
ولفت إلي أنه لتسوية سمكة الشبين طرق عديدة من بينها المشوي والمقلي والشيش طاوق علي الفحم او بالصوص الابيض والاحمر وفي صينية البطاطس أيضاً، والطاجن والصيادية وغيرها، وهي أشبه في طعمها بسمك القارووص واللوت إن لم تكن أفضل .
وأشار إلى أن سمكة الشبين تخرج من البحرين المتوسط والأحمر، ولكن في بورسعيد تكون أفضل من السويس، فالصيادين تستغرق رحلاتهم ساعتين أو ثلاثة أما في البحر الأحمر بمحافظة السويس، تستغرق الرحلة أيام عديدة، ولذلك سمكة بورسعيد تكون طازجة أكثر.
ويتوافد الآلاف أسبوعياً على سوق الأسماك الذي تم تصميمه بطراز معماري مميز، والذي يُقام على مساحة 20.700 متر مربع حوالي 4.7 أفدنة، فيما يقع المبنى الإداري على مساحة مسطحة تبلغ 760 مترًا مربعًا تقريبًا، وبتكلفة بلغت 50 مليون جنيه، ويضُم السوق 82 محل تجزئة بمساحة 20 مترًا ، و 104 محل "سريحة" بمساحة 10 أمتار، و30 محل جملة بمساحة 40 مترًا، ومطعمين على مساحة 100 متر، فضلاً عن عدة أفران للأسماك ومحال للتنظيف، بجانب تزويده بكل الإمكانات والخدمات اللوجيستية ، بالإضافة إلى منطقة انتظار أمام جميع مداخل السوق البالغ عددها 6، وكذا أحدث نظام إطفاء حريق وشبكة صرف حديثة.
السمكة الضاحكة
أسماك بورسعيد
سوق السمك ببورسعيد
سمكة الشبين
السمكة الضاحكة
بائع الأسماك
السمكة الضاحكة
السمكة
السمكة الضاحكة ببورسعيد
السمكة الضاحكة
