من تركيا جاءت كلمة يخنى التى تعنى الخضار بالصلصة الحمراء واللحم، وهو طبق قديم معروف فى جميع أنحاء العالم، ويقدم بطريقة مختلفة فى كل بلد.
ويحضر طبق اليخنة بمكونات عديدة، بين اللحوم الحمراء ولحم الدجاج، بالإضافة إلى تنوع فى طريقة تحضير المرقة والخضروات المضافة إليها.
وتعد يخنة الدجاج من الأطباق الشهيرة فى بلاد الشام والأردن وفلسطين، كما أنها منتشرة فى أوروبا وبعض الدول الآسيوية، وإن اختلفت طريقة تحضيرها.
طريقة عمل يخنة الدجاج بالأرز
.jpg "طريقة عمل يخنة الدجاج (3)")
يخنة الدجاج مع الأرز
المكونات
500 جرام صدور دجاج مخلية "منزوعة العظم"
مكعبين مرقة دجاج
حبتين كوسة مقطعة مكعبات
حبة جزر مقطع إلى شرائح سميكة
نصف كوب من البسلة المجمدة
حبتين بصل مفروم ناعم
100 جرام فاصوليا خضراء مقطعة
كوب حمص معلب
ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة أرز قصير الحبة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
عود قرفة
7 أكواب ماء
طريقة عمل يخنة الدجاج بالأرز
- فى إناء على النار نضع الدجاج فى الماء ونتركه حتى الغليان
- نضيف مكعبات مرق الدجاج ومعجون الطماطم والقرفة
- نترك المكونات على النار لمدة 20 دقيقة
- على النار نضع اللوبيا والحمص والجزر والأرز (بعد غسله وتصفيته) ونتركهم على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا
- نضيف باقى المكونات (البسلة والكوسة) ونتركهم على النار 5 دقائق
- نتأكد من نضج الدجاج وباقى المكونات
يخنة الدجاج بالأرز
- بعد نضج كل المكونات نضع يخنة الدجاج بالأرز فى أطباق التقديم ونرش عليهم البقدونس ثم نقدمها
طريقة عمل يخنة الدجاج بالبطاطس
.jpg "طريقة عمل يخنة الدجاج (8)")
يخنة الدجاج
المكونات
3 صدور دجاج مقطعة مكعبات (أو أفخاد دجاج حسب الرغبة)
4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
بصلة مفرومة ناعمة
4 فصوص ثوم مهروس
ربطة كزبرة مفرومة ناعمة
2 مكعب مرق دجاج
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير:
- فى إناء على النار نضع القليل من الزيت، ثم نضيف البصلة والثوم ليتغير لونهما قليلاً، ثم يضاف الدجاج ويشوح
- نضيف البطاطس ونغطى القدر
- نضيف الماء والبهارات ومكعبات مرق الدجاج
- نترك المكونات على النار حتى تغلى لمدة نصف ساعة
- حين ينضج الدجاج نرفع الإناء عن النار، ونصبه فى طبق التقديم ونزينه بالكزبرة الخضراء
طريقة عمل يخنة الدجاج الحارة
.jpg "طريقة عمل يخنة الدجاج (7)")
يخنة الدجاج
قطعتين صدور دجاج منزوعة العظم، ومقطعة مكعبات
قطعتين أفخاد دجاج منزوعة العظم ومقطعة
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
حبة بصل مقطعة شرائح
2 فص ثوم مهروس ناعم
علبة معجون طماطم
2 حبة جزر مقطع مكعبات
2 عود كرفس مفروم ناعم
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
ملعقة صغيرة ونصف كمون
كوبين ونصف مرق دجاج
طريقة التحضير:
- فى إناء على النار نضع معجون الطماطم، ونضيف إليه البصل والثوم والفلفل الأحمر والكمون
- نقلب المكونات ثم نتركها تغلى
- نضيف الدجاج والملح والبطاطس والمرق
- نترك الخليط على النار ربع ساعة، أو حتى ينضج الدجاج بشكل جيد
- نضع الذرة والكرفس ونتركهم دقيقتين على النار
- نقدمها ساخنة مع أرز أبيض
.jpg "طريقة عمل يخنة الدجاج (5)")
يخنة الدجاج
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة