كشف آخر تقرير صادر عن الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، عن العلامات التى تميز أنواع لحوم الحيوانات خاصة الأبقار والأغنام والحمير، وعدم تعرض المستهلك لغش اللحوم، خاصة بعد تزايد ضبط كميات من لحوم الحمير بالأسواق لبيعها على أنها بلدى.
ومن أهم العلامات التى تتميز بها لحوم الحمير:
1- لون اللحمة أحمر يميل إلى الزرقة.
2- بعد الطهى بعدة ساعات يصبح اللون داكنًا كلون الصدأ، ويصبح قوام لحمها النيئ صلبًا وقويًا وملمسها ناعمًا.
3- لون أحمر داكن بدرجة أعلى من لحوم البقر والجاموس والضأن، كما يميل فى كثير من الأحيان إلى اللون الأزرق.
4- أليافها بيضاء وشديدة الوضوح.
5- نسبة الدهون بها منخفضة بصورة كبيرة، مقارنة بالأنواع الأخرى من اللحوم، كما تتميز دهونها بالليونة الشديدة والقوام الزيتى.
6- ضلوعها أطول وأنحف من ضلوع الذبائح الأخرى.
7- بعد الطهى مذاقها حلو نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السكر ومادة الجليكوجين.
8- ملمس اللحم بعد طهيه يتميز بالخشونة مقارنة باللحوم الأخرى، وذلك نظرًا لاحتوائه على مواد نشوية وكربوهيدرات.
9- ظهور بقع زيتية منفصلة على سطح الشوربة لتصبح الشوربة أكثر كثافة ولزوجة عن المعتاد.
العلامات التى تميز لحوم الأبقار.. وتنقسم إلى نوعين:
10- لحم كبير السن وآخر صغير، ويتميز الصغير بلونه الأحمر الفاتح والملمس الناعم أو القوام اللين الثابت ولون الدهن يكون أبيض فاتحًا، والألياف رقيقة وناعمة، بينما الطعم مستساغ لوجود طبقات من الدهون بين الألياف.
11- أما اللحم البقرى الكبير فلونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن، وتزداد الدهون تحت الجلد وحول الكليتين، بينما ألياف اللحم واضحة وترى بالعين المجردة.
12- لحم الضأن المنقسم إلى أغنام وماعز، فتتميز لحوم الأغنام بلونها الأحمر الفاتح فى السن الصغيرة والغامق فى السن الكبيرة، وملمسها ناعم وقوامها لين ثابت، ودهونها بيضاء تميل إلى الأصفر الفاتح ولا يوجد دهن بين العضلات، ويكون أبيض ناصعًا فى السن الكبيرة.
عدد الردود 0
بواسطة:
مواطن
هى لحم لم يعتاد المصريين تناوله او تقبل النفس تناوله ما المانع من اصدار تشريع فورى
يجرم من يقوم بذبحها او الاتجار فيها او تصنيعها او استخدامها لغرض الاستهلاك الادمى بالسجن 10 سنوات والغرامه 100 الف جنيه ولا يحكم بوقف الغرامه وتنفذ الاحكام على ممتلكاته الثابته والمنقوله وزوجاته واولاده -فنقطع الجدل والتشكيك والاستهبال على الشعب كما يكون الحبس الاحتياطى45 يوماولا يفرج عن المتهم الا بعد الحكم عليه او دفع كفاله 50 الف جنيه ويمنع من السفر لانها جريمه تسىء الى سمعةمصر والسياحه فلم الانتظار
عدد الردود 0
بواسطة:
مجدي عبدالحميد رشوان
تشديد العقوبة مع تفشي الجريمة
حماية للمجتمع من استفحال الجريمة يجب تغليظ العقوبة درءا للفساد والمفسدين ومع نفسي الجريمة تغلظ العقوبة ردعا لمن تسول له نفسه
عدد الردود 0
بواسطة:
خالد
المشكله
دخولها فى التصنيع مثل الهامبورجر لان كل هذا الموصفات هى المطلوبه لتصنيعه!!!
عدد الردود 0
بواسطة:
مواطن
السكوت على ذلك رضا - وعليه اقترح عمل عزومه فاخره لكل نواب الشعب وهيئة الطب البيطرى
ولا يتخلف احد وتستخدم فيها تلك اللحوم فقط وكل يتناول وجبته بالتمام ان اكلوها سناكلها خلفهم دون تردد وان رفضوها يسن قانونا يحمى الناس - وعموما نحن نعيش فى الريف ناكل لحم بقرى وجاموسى واغنام ومعيز ودواجن طازجه تذبح امام عيوننا ومبروك عليكم الكباب والهامبورجر وحواوشى الحمير الخالى من الدهون والكليسترول ولحم مقوى للذاكره والبدن وفى شوربته التوابل والورق اللورى
عدد الردود 0
بواسطة:
ميدو
انا مع رقم 4
وأضيف إلى المعزومين مسئولى الزراعة والطب البيطرى والمحافظين وجهاز حماية المستهلك وبألف هنا
عدد الردود 0
بواسطة:
Galal Afifi
صح
معني كده إن الواحد عمره ماأكل لحم أبقار ولا جاموس ولا ضاني، ماأحلاها لحمة الحمير
عدد الردود 0
بواسطة:
عبد الصمد
ودي وصفة سهلة ودي وصفة هائلة !!..
" نورت الملحمة " اتحدى اي خبير يفرق بينهم بعد هذه العلامات الأثنى عشر كان الأولى ترك الأمور على عواهنها بدل من ضرب الأخماس في الاسداس لحم قليل الكلسترول ودهون ناعمة وسكرية المذاق وغنية بالفيتامينات والمعادن ناقصين تقولو صحية ومفيدة # عاش حمال الأسية .
عدد الردود 0
بواسطة:
مشمش
الحمد لله انى نباتى ....بتاع فول وطعميه وسمك
....اقول لاخوتى متعاطى اللحوم ....احذروا ...الشاورمه والحوواشى ...وسندوتشات التيك اواى...
عدد الردود 0
بواسطة:
ابوالعريف
الفرق واضح وضوح الشمس
ضع اللحمه بفمك اذا شعرت بطعم مختلف فتاكد ان هذا هو لحم الابقار او الجاموس.
عدد الردود 0
بواسطة:
سليم
أغلى جبن في العالم هو ذلك المصنع من حليب الحمير ... 20 ألف دولار للكيلو.
معلومة صحيحة.