بحثا عن أطلس للأكلات المصرية.. درويش الأسيوطى: أطعمة الصعيد جزء من هويته وتتعرض للانقراض

قال الشاعر والباحث درويش الأسيوطى، إن الأكلات الشعبية بالصعيد تعانى من التهميش، وبدورى قمت برصد هذه المأكولات التراثية من خلال دراسة بعنوان "طبيخ الصعايدة.. الطعام فى التراث الشعبى"، مضيفا أن الصعيد جزء من الانتماء للوطن، ورصد الطعام فى الصعيد نمط من كشف أنماط التغذية فى هذه المنطقة الصعبة.

وأضاف "الأسيوطى" فى تصريح خاص لــــ"اليوم السابع" أنه ينبغى على الباحثين أن يتناولوا الأكلات الشعبية فى مختلف المحافظات، ويقوموا برصدها فى قاموس أو أطلس للأكلات الشعبية، مشيرا إلى أنه من ناحيته تناول وعرض الأكلات الشعبية التى تتعرض للانقراض فى الصعيد مثل "الكشك، والخبيزة، والعيش الشمسى" والتى تعين الباحثين على دراستها وتوثيقها.

موضوعات متعلقة:

- تاريخ أكلة مصرية.. أصل سد الحنك من تراث المطبخ المصرى ومفيدة للحوامل