فطارك عندنا..طريقة عمل صينية البطاطس بالسبانخ والعيش الصاج والحلو بسبوسة

تحتار السيدات فى عمل إفطار مختلف كل يوم فى رمضان، وتقدم الشيف ريهام أبو علفة طريقة عمل صينية البطاطس بالسبانخ مع العيش الصاج السورى والحلو بسبوسة.
نضع الصورة رقم 1
تعليق الصورة: بطاطس بالسبانخ
مقادير البطاطس بالسبانخ:
3 ثمرات بطاطس مقطعة بسمك رفيع
نصف كيلو لحم معصج
كوبان من السبانخ المقطعة
نصف كوب حلقات زيتون أخضر مخلى
رشة سماق
2 بيضة
نصف كوب زيت زيتون أو زبدة
نصف كوب حليب
كوب موتزاريلا
كوب جبن ريكوتا
نصف كوب قشطة أو كريمة لبانى
طريقة تحضير صينية البطاطس بالسبانخ
نضع السبانخ على النار مع الزبد وفصين ثوم مهروسين ونقلبهم مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم نضع مرق الدجاج ونقلبه حتى تذبل أوراق السبانخ، ثم نضع عليها السماق، ونحضر قالب الفرن ونضع فيها القليل من زيت الزيتون أو الزبد، نرص شرائح البطاطس فى القاع والجوانب وعليها خليط السبانخ، ونوزع اللحم المعصج وعليه الزيتون، ثم نسكب كمية من الجبن الموتزاريلا ونضع الكريمة أو القشدة والجبن الريكوتا ونوزعها جيدا.

نخفق البيض مع الحليب ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويصب فوق الخليط، ثم نضع طابقا من شرائح البطاطس فوقها بحيث يرص جيدا، ونضع طبقة أخرى من الجبن الموتزاريلا على السطح، ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 200، ثم نتركها لتهدأ قليلا قبل التقطيع.
نضع الصورة رقم 3
تعليق الصورة: العيش الصاج
مقادير الخبز الصاج
2 كوب دقيق، نصف كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة خميرة فورية
القليل من السكر
طريقة التحضير
نضع الدقيق فى وعاء مع إضافة الخميرة والسكر، وفى منتصف الطبق نضع الماء ونبدأ فى العجين لتتكون عجينة متماسكة، ثم نقطعها إلى كرات متساوية ونضعها فى صينية مدهونة بالزيت، وتغطى العجينة بقطعة من القماش وتترك ساعتين، ونحضر مقلاة مدهونة القليل من الزيت، ونفرد العجينة ونضعها فى المقلاة حتى تنضج ونقلبها من الوجه الآخر، وتقدم.
نضع الصورة رقم 3
تعليق الصورة: بسبوسة
مقادير البسبوسة:
٢ كوب سميد
٣⁄٤ كوب سكر
٢ ملعقة كبيرة جوز الهند
١٨٠ جرام لبن زبادى
١⁄٢ كوب زبد أو سمن مع قشدة
١ ملعقة كبيرة بيكينج بودر
رشة فانيليا
للشربات:
٢ كوب سكر
٢ ونصف كوب ماء
١⁄٢ عصير ليمون حامض
طريقة التحضير:-
تخلط جميع مقادير البسبوسة جميعا، يوضع الخليط فى صينية كبيرة مدهونة ثم توضع الصينية فى الفرن مع المتابعة حتى يصبح لونها ورديا، نجهز الشربات على الطريقة التقليدية، تخرج الصينية من الفرن ثم تسقى بنصف كمية الشربات وهى ساخنة، ويرش الوجه بقليل من المكسرات وجوز الهند.

تعاد الصينية مرة ثانية إلى الفرن تحت الشواية لدقيقة ليحمر وجهها، تخرج وتسقى بباقى كمية الشربات.