باحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية: فتح البطيخ بالسكينة عند الفكهانى عادة خطيرة

أكدت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، أن جودة الخضراوات والفواكه وصلاحيتها داخل المنزل ترتبط بشكل وثيق بـ«جودة الشراء» في المقام الأول، وشددت على ضرورة انتقاء الثمار الطازجة وتجنب الذابلة أو تلك المعرضة لأشعة الشمس المباشرة، حيث تفقد الأخيرة كمية كبيرة من سوائلها وتكون أكثر عرضة للتلف السريع بمجرد وصولها إلى المنزل.

وقدمت الدكتورة منال، خلال تصريحاتها ببرنامج الستات مايعرفوش يكدبوا، مجموعة من النصائح الذهبية والتحذيرات الطبية للتعامل الأمثل مع الفواكه والخضروات الصيفية، جاءت كالتالي:

تحذير طبي شديد من «سكين البطيخ»

حذرت الدكتورة منال عز الدين من عادة شائعة وخطيرة عند شراء البطيخ في فصل الصيف، وهي السماح للبائع بشق البطيخة للتأكد من احمرارها، وأوضحت أن "السكين" المستخدم لدى بائع الفاكهة يفتقر لأدنى مواصفات السلامة الغذائية، لتعرضه المستمر للأتربة والذباب، مما يجعله ناقلاً للأمراض ومسبباً رئيسياً للنزلات المعوية.

ونصحت بشراء البطيخ المعروض في أماكن مظللة، والتأكد من استدارتها الكاملة وخلوها من الكدمات، مع ضرورة غسل البطيخة بالماء الجاري (والصابون إن أمكن) فور الوصول للمنزل وقبل شقها بالسكين الخاص بالمنزل.

مواصفات الفاكهة المثالية لتجنب الإهدار المالي

وأشارت الخبيرة إلى أن الحرارة المرتفعة هي العدو الأول للأغذية، موصية بشراء الفواكه وفق معايير محددة لتجنب هدر ميزانية الأسرة، منها:

العنب: اختيار العناقيد الطازجة التي لا تظهر على قشرتها أي علامات للذبول أو الانكماش.

المانجو والطماطم: تجنب شراء الثمار الناضجة جداً (المستوية) خاصة إذا كانت ستخزن لعدة أيام، واختيار الثمار المتماسكة.

الموز: التحذير من شراء الموز الأصفر بالكامل، لأنه سيتعرض للاسوداد والتلف خلال ساعات قليلة مما يعد إهداراً للغذاء والمال.

لا تغسلوا الخضراوات قبل التخزين.. وحيلة «الإسفنجة»

وصححت الدكتورة منال مفهوماً خاطئاً حول غسل الخضراوات والفواكه قبل وضعها في الثلاجة، مؤكدة أن القاعدة الصحية هي: "ما يُستخدم هو ما يُغسل فقط"، وأوضحت أن غسل الثمار دون تجفيفها التام يترك رطوبة تساعد على نمو البكتيريا.

وللحفاظ على الخضراوات لفترة أطول داخل أكياس الثلاجة، نصحت بضرورة عمل ثقوب في الأكياس باستخدام شوكة أو سكين للسماح للثمار بـ "التنفس". كما كشفت عن حيلة ذكية تتمثل في وضع "إسفنجة نظيفة وجافة تماماً" (لم يسبق استخدامها) داخل درج الثلاجة، لتقوم بامتصاص الرطوبة الزائدة ومنع نمو البكتيريا.