استشاري تثقيف غذائي: غسل الخضروات بالمياه الجارية هو الأكثر أمانًا

أكد الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف الغذائي، أن أول خطوة للحفاظ على سلامة الغذاء تبدأ من الطريقة الصحيحة لغسل الخضروات والفاكهة، خاصة مع تعدد أنواع المبيدات المستخدمة في الزراعة، مشددًا على أن الغسل تحت تيار من المياه الجارية مع دعك كل ثمرة أو ورقة باليدين هو الوسيلة الأكثر فاعلية، دون الحاجة لاستخدام الخل أو الصابون أو البيكنج صودا أو غيرها من الوسائل المتداولة.

وأوضح أن الخضروات الورقية تحتاج إلى غسل كل ورقة على حدة، حتى يتم التخلص من أي ملوثات أو بقايا مبيدات أو بويضات حشرات قد تكون عالقة بها.

ينصح بتقشير بعض الخضروات قبل تناولها

وأشار استشاري التثقيف الغذائي إلى أن بعض الخضروات مثل البطاطس والجزر والبنجر واللفت والقلقاس يُفضل تقشيرها قبل الاستخدام، موضحًا أن البطاطس قد تحتوي أسفل القشرة مباشرة على طبقة خضراء رقيقة تضم مركبات نباتية غير مرغوب فيها، ما يجعل التخلص منها أكثر أمانًا.

وأضاف أن طبق السلطة الخضراء يظل من العناصر الأساسية في النظام الغذائي الصحي، بشرط الاهتمام الجيد بتنظيف مكوناته.

طرق الطهي التقليدية صحيحة.. لكن الاعتدال مطلوب

وأكد مجدي نزيه أن طرق الطهي التقليدية مثل السلق والتسبيك والشواء ما زالت صحيحة من الناحية الغذائية إذا استُخدمت بشكل متوازن، لافتًا إلى أن المشكلة تكمن في الإفراط في استخدام الزيوت الحديثة وما تحتويه من نسب مرتفعة من أحماض أوميجا 6، التي قد تزيد من معدلات الالتهابات في الجسم عند الإفراط في تناولها.

وأوضح أن التسبيك يساعد على زيادة تركيز مادة اللايكوبين الموجودة في الطماطم، وهي من مضادات الأكسدة المهمة، بينما يؤدي السلق إلى فقدان جزء من المعادن الموجودة في الخضروات، لذلك يُفضل التنويع بين طرق الطهي المختلفة.

التخطيط الغذائي الأسبوعي يحقق أكبر استفادة

وشدد على أهمية تنويع أساليب إعداد الطعام خلال الأسبوع، بحيث تشمل الوجبات المسلوقة والمشوية والمخبوزة والمطهية بالبخار والمسبكة والمقلية باعتدال، موضحًا أن هذا التنوع يساعد الجسم على الاستفادة من مزايا كل طريقة، مع تجنب الآثار السلبية الناتجة عن الاعتماد على أسلوب واحد في الطهي.