روشتة غذائية لـ"شم النسيم".. كيف تستمتع بالأسماك المملحة وتتجنب مخاطرها الصحية؟

يظل "شم النسيم" في الوجدان المصري أكثر من مجرد عطلة ربيعية، فهو طقس تراثي يضرب بجذوره في عمق التاريخ الفرعوني.

وبينما يخرج المصريون للحدائق احتفاءً بالطبيعة، تتربع الأسماك المملحة من فسيخ ورنجة وسردين على عرش المائدة المصرية، رغم التحذيرات الطبية المتكررة.

وفي هذا السياق، قدمت الدكتورة أميرة عاطف عبدالله، الباحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، دليلاً شاملاً للمشروبات الصحية التي تعمل كـ "ترياق" طبيعي لمواجهة الأملاح الزائدة والسموم المحتملة في هذه الوجبات.

خط الدفاع الأول
 

تؤكد الدكتورة أميرة أن استهلاك الأسماك المملحة يتطلب استراتيجية تعويضية تبدأ بـ المياه، حيث يجب شرب ما لا يقل عن 2-3 لترات لضمان ترطيب الجسم وطرد الأملاح. وتأتي المشروبات التراثية مثل الكركديه، العرقسوس، والتمر هندي كعناصر حيوية لإدرار البول وتنظيف الكلى من رواسب الصوديوم، مما يساعد في الحفاظ على توازن ضغط الدم.

عصائر الفواكه.. منظفات طبيعية للجسم
 

لم تقتصر التوصيات على المشروبات التقليدية، بل شملت قائمة من العصائر الطبيعية التي تلعب دور "المطهر المعوي" منها عصير الليمون والنعناع وهو المصدر الأبرز لفيتامين "ج" ومضادات الأكسدة، حيث يعمل على تطهير المعدة من البكتيريا الضارة وتحسين رائحة الفم، و الموز والكنتالوب بفضل غناهما بعنصر البوتاسيوم، يساهم هذا الثنائي في موازنة الأملاح وطرد الزائد منها، فضلاً عن تقليل حموضة المعدة.

كما تتضمن القائمة لبرتقال، الفراولة، والجوافة وهى محركات قوية للجهاز المناعي، تحسن حركة الأمعاء وتخفف من شعور الانتفاخ والغازات الناتج عن استهلاك الأملاح بكثرة.

المشروبات الساخنة والقولون
 

و في مرحلة ما بعد الوجبة، تبرز المشروبات الساخنة كحلول سحرية لتهدئة الاضطرابات الهضمية.

ويأتي الشاي الأخضر في المقدمة لاحتوائه على "البوليفينول" الذي يساعد في التخلص من السموم والشعور بالاسترخاء.

كما تبرز قائمة الأعشاب كالتالي الزنجبيل والكمون حيث يعملان كمطهرات معوية قوية تخفف من آلام البطن والغثيان، و النعناع واليانسون الذان يساهمان بشكل فعال في طرد الغازات وحل مشكلات عسر الهضم، و الحلبة (المشروب والمنبتة) والتى تعتبر "بطل" شم النسيم الشعبي، حيث تحفز الإنزيمات الهضمية وتحمي الجسم من الآثار الضارة للأسماك المملحة بفضل خصائصها المضادة للميكروبات.

محاذير "القائمة السوداء" في يوم الربيع
 

و حذرت الباحثة من بعض العادات التي قد تفسد بهجة الاحتفال وتضاعف المخاطر الصحية، داعيةً إلى تجنب المشروبات الغازية التي تزيد من حدة الانتفاخ وتعيق الهضم، و الكافيين الزائد لتفادي ارتفاع ضغط الدم واضطرابات النوم وزيادة العطش، و السكريات والمثلجات لتجنب زيادة الوزن وحماية المعدة من "الصدمة الحرارية" التي تعيق عملية الهضم.