فيسبوك
واتساب
-اعرف قاعدة الكحك الذهبية السر في الكمية والتوقيت والبدائل
ـ أطباء التغذية ينصحونك: علشان الكحك يكون صحى قلل سكر البودرة وحط مكسرات وماتكلش الكحك على معدة فارغة
أطباء الكبد والجهاز الهضمى: بلاش وجبات دهنية لمرضى الحموضة وامتنعوا عن عصير البرتقال والليمون وقللوا القهوة والنعناع والمشروبات الغازية
- لو ناوى تاكل رنجة وفسيخ انقعهم في خل وليمون علشان تتخلص من الملح واحرص على البصل الأخضر
ـ مرضى ضغط الدم والقلب والتليف الكبدي ممنوعين من الأسماك المملحة
- لمريض السكر.. مارس الرياضة بعد تناول الكحك بساعة و متزودش فيه
الاحتفال بالعيد في مصر له مذاق خاص وفرحة خاصة، ويعتبر الكحك والبسكويت من الحلويات التى يشتهر بها عيد الفطر، حيث يقبل الجميع على تناولها من كل الأعماروالكثير من الأسر المصرية تقوم بصنع البسكويت والكحك في المنزل، كنوع من أنواع الاحتفال، كل حسب طريقته الخاصة، حيث يختلف من قرية لأخرى ومن مدينة لمدينة كذلك يتناول البعض الأسماك المملحة من الفسيخ والرنجة، كشكل من أشكال الاحتفال.
ولكى نستمتع بالعيد بطريقة صحية ودون اكتساب المزيد من الوزن، والتعرض للحموضة او الإمساك او ارتفاع في سكر الدم، او ارتفاع الضغط، يقدم كبار الأطباء أهم النصائح لقضاء عيد صحى والاحتفال دون أى متاعب.
أطباء الكبد والسكر والتغذية يقدمون الدليل الكامل للاحتفال بالعيد دون متاعب صحية
طريقة تناول الكحك وتنظيم الوجبات فى أيام العيد
أوضحت الدكتورة زينب سمير استشارى التغذية العلاجية، رئيس الجمعية المصرية لبحوث التغذية الصحية، إنه من المهم جدا عدم الفطار على الكحك والبسكويت، موضحة، أنه لابد من تهيئة المعدة، وعدم بدء اليوم بتناول السكريات، لأن رمضان كان بمثابة تنقية الجسم من السموم والدهون وجميع المواد الضارة، فلابد أن نتدرج في تهيأة المعدة حتى نتجنب الإصابة بصدمة المعدة، والذى يؤدى الى حدوث عسر الهضم أو "التلبك المعدى".
ونصحت بتناول وجبة خفيفة على المعدة قبل صلاة العيد، بحيث يتم شرب كوب من اللبن، أو الماء مع التمر، وإذا تناولنا كحك فيجب تناول قطعة واحدة من الكحك، ولابد أن يتم تناول بروتين مع الكحك او البسكويت مثل اللبن أو الزبادى أو اللبن الرايب لأن البروتين يقلل من ارتفاع مستوى سكر الدم، وأن يكون ذلك قبل صلاة العيد.
الألياف والبروتين يعملان على تقليل امتصاص الدهون
وأوضحت أنه بعد صلاة العيد يبدأ تناول وجبة الفطار وينبغى أن تكون غنية بالبروتين، والألياف، مؤكدة، أن البروتين والألياف يعملان على تقليل امتصاص السكريات الموجودة، وهذه الطريقة تعطى الإحساس بالشبع وبالتالي تقلل استهلاكنا من السكريات.
قاعدة الكحك الذهبية " السر في الكمية والتوقيت " والبدائل
وذلك بالاكتفاء بقطعة أو اثنين يوميا ويفضل تناول الحلويات بعد تناول الوجبة المتكاملة الأساسية، بحيث تحتوى على البروتين والألياف ولا يتم تناول الكحك والبسكويت على معدة فارغة.
البدائل: تقليل كمية سكر البودرة ويمكن استخدام "سكر الدايت" وأن تكون الحلويات محشوة بالمكسرات أو الفواكه المجففة لأنها تحتوى على الألياف، مثل التين و القراصيا والمشمش.
مشروبات صديقة للهضم
1. الماء.. نحرص على شرب الماء من 2 الى 3 لتر يوميا
2. الأعشاب مثل النعناع، الزنجبيل، والينسون، للتخلص من الانتفاخ وعسر الهضم.
3 تقليل الكافيين كثرة الشاي والقهوة تزيد من حموضة المعدة والتوتر.
4.حاول استغلال إجازة العيد بالتنزه مع العائلة وزيادة النشاط البدنى لزيادة حركة الأمعاء وحرق السعرات الإضافية.
نصائح خاصة لمرضى الكبد
قال الدكتور محسن سلامة أستاذ الكبد والجهاز الهضمى بمعهد الكبد القومى بالمنوفية، إنه يتم تقسيم مرضى الكبد إلى 3 أنواع وهم : المرضى الذين يعانون من التهاب كبدى مزمن بدون تليف، والنوع الثانى هم الذين يعانون من التهاب مصاحب للتليف المتكافئ أي بدون فشل كبدى"، والمرحلة الثالثة هم مرضى الكبد الذين يعانون من فشل كبدى.
وأكد، أن المجموعة الأولى من مرضى الكبد لا يوجد محظورات على طعامهم، بشرط اتباع القواعد الصحية، بحيث لا يفرط المريض في تناول السكريات والنشويات وخاصة الذى يعانون من بدايات مرض السكر، أما المجموعة الثانية فيمكنهم تناول الكحك والبسكويت ولكن بشكل محدود نظرا لأنهم أكثر عرضه لاضطراب مستوى السكر في الدم، أما المجموعة الثالثة فهم المصابون بفشل كبدى وهؤلاء يمكنهم تناول الكحك والبسكويت على سبيل التذوق فقط.
وأكد، أن المرضى الذين يعانون من الحموضة نتيجة ارتجاع المرىء عليهم تناول كميات قليلة من كحك العيد على أن تكون قبل النوم على الأقل بـ 3 ساعات، ومراعاة النوم على الجانب الأيسر لتقليل أعراض ارتجاع المرىء والحموضة.
بلاش دهون وعصر برتقال
وينصح بتجنب الوجبات المشبعة بالدهون، والعصائر الحامضة مثل عصير البرتقال، والأناناس، والليمون، وتقليل تناول القهوة، والمشروبات الغازية والنعناع، والسجائر، لأن جميع هذه العناصر تؤدى الى ارتخاء عضلة المرىء وزيادة الحموضة بسبب ارتجاع المرىء.
ممنوع الكحك لمرضى الكبد الدهنى
الدكتور محمد نجيب أستاذ الكبد والجهاز الهضمى بطب قصر العينى، أكد أن مرضى الكبد الدهنى عليهم تجنب تناول الكحك والبسكويت، لأنها تعمل على ترسيب الدهون بشكل أكبر على الكبد، لاحتوائهما على السكر والدهون.
موضحا أن مرضى الالتهاب الكبدى الفيروسى الخفيف مثل مرضى فيروس سى وبى، يسمح لهم بتناول كميات قليلة أو كميات متوسطة من البسكويت والكحك، أما المرضى الذين يعانون من التهاب كبدى حاد مثل مرضى فيروس" A" فهم ممنوعون تماما من تناول الكحك والبسكوت لأن انزيمات الكبد تكون مرتفعة، وممنوع أيضا من تناول جميع الحلويات التي تحتوى على الدهون .
وأكد أن الفواكه وخصوصا فاكهة الصيف مثل البطيخ والكنتالوب، غنية بالألياف والميه، فهى تساعد على الهضم، وترطيب الجسم.
الشاى الأخضر والجنزبيل مشروبات دافئة تحسن الهضم فى العيد
وأوضح، أن المشروبات المفضلة في العيد أهمها المياه، يليها المشروبات الدافئة مثل الشاي الأخضر و الجنزبيل، والقرفة، و الينسون، والنعناع، والكركدية، موضحا إن جميع هذه المشروبات تحسن الهضم، وتقلل ارتفاع مستويات السكر في الدم.
كيف نقلل الاثار السلبية للحلويات؟
ينصح بعدم تناول الكحك على معدة فاضية حتى لا يحدث امتصاص سريع للسكريات، مضيفا، إنه يجب ممارسة الرياضة لكى نحاول نحرق السكريات والدهون الزائدة.
أمثلة لفطار وغداء صحى لمريض الكبد في العيد
قال الدكتور محمد نجيب، أستاذ الكبد والجهاز الهضمى بطب قصر العينى، إنه يمكن تناول الفول والطعمية في الفطار، أو تناول الجبن القريش أو الجبن قليل الملح مع العيش البلدى وطبق السلطة في وجبة الفطار، مضيفا " بلاش يأكل الكحك على معدة فارغة"، وبالنسبة للمشروبات عليه تناول المشروبات الدافئة مثل: الينسون والنعناع والشاى الأخضر، موضحا، إن هذه المشروبات تقلل اثار الكحك.
وجبة الغداء المثالية لمريض الكبد فى العيد
عليه أن يبدأ الغداء بطبق الشوربة وطبق السلطة اساسة على المائدة، على أن تحتوى الوجبة على البروتين، ولابد ان تكون إما مشوية أو مسلوقة سواء فراخ أو سمك، أو لحم ولكن أن تكون قليلة الدهون، مشيرا الى انه يجب ان يشمل طبق الغداء على النشويات، مثل الأرز أو المكرونة لكن بكميات معتدلة.
روشتة الثلاثة أيام لمريض السكر في العيد
أوضحت الدكتورة إيناس شلتوت، أستاذ الباطنة والسكر والغدد الصماء بطب قصر العينى، أنه يمكن لمريض السكر ممارسة نصف ساعة من المشى يوميا، والساعة الذكية التى يرتديها معظم الناس قادرة على حساب الخطوات، فالشباب والمراهقون يمكنهم ممارسة رياضة المشى وحساب 10 آلاف خطوة يوميا، وكل ما زاد السن، مع وجود أمراض مصاحبة نقلل عدد الخطوات المستهدفة يوميا، إذا كان الشخص لا يعانى من الأمراض ويبلغ من العمر 60 عاما أو أكثر يمكن المشى 6000 خطوة يوميا، وفى حالة وجود أمراض يقل العدد المستهدف، وإذا تناولنا الحلويات في أى وقت لن نستطيع أن نفقد السعرات الحرارية التي اكتسبناها، موضحة، أنه يمكن ممارسة المشى حتى داخل المنزل وحساب الخطوات من خلال الساعة الذكية .
وأضافت أن الوجبات الصحية في العيد لابد أن تعتمد على تقليل النشويات من العيش، والأرز والمكرونة، بتقليل الكميات والاعتماد على الخبز الأسمر أو الشوفان أو خبز الحبوب الكاملة وتجنب المقليات ويجب تناول اللحوم او الفراخ المشوية أو المسلوقة.
وقالت، إنه يمكن استخدام المحليات الصناعية كبدائل للسكر للتحلية، مثل السكرالوز، واستيفيا، وهذان النوعان يمكن استخدامهما لصنع الحلوى بالطهى على النار.
أما سكر الفراكتوز" سكر الفاكهة" فهو يحتوى على سعرات حرارية عالية، ولا ينصح باستخدامه لأن الكميات الكبيرة منه تسبب الكبد الدهنى، ويفضل صنع العصائر بالمنزل من أنواع الفاكهة المختلفة التي لا تحتوى على سعرات حرارية عالية ويضاف لها للتحلية كبدائل السكر.
وصفة لمريض السكر
وقالت إنه بالنسبة لمريض السكر، فإذا أراد تناول الحلوى فانه يتناولها على سبيل التذوق ومشاركة الآخرين من أفراد العائلة، وتناول كمية قليلة من الكحك، والبسكويت، لأن الدهون والسكريات الموجودة في البسكويت والكحك تسبب ارتفاعا في السكر، وإذا تناول حلوى العيد عليه ممارسة الرياضة بعدها بساعة لأن خلال هذه الفترة يرتفع مستوى السكر في الدم بصورة كبيرة، ويكون في أعلى مستوياته.
وعليه تناول الكثير من الخضراوات والسلطة بكل أنواعها فتناول كميات منها لا ترفع مستوى السكر في الدم، لأنها تحتوى على سعرات حرارية عالية، لذلك يمكن تناول الكبوتشى، والخس، والطماطم والخيار وعدد محدد من الجزر بحيث يمكن تناول جزرتين في السلطة، والفلفل الألوان، كما يمكن شرب القهوة، و الشاى مع بدائل السكر.
نصائح لتجنب عسر الهضم والحموضة فى العيد
أوضح الدكتور سعيد شلبى أستاذ أمراض الباطنة بالمركز القومى للبحوث، أن الغريبة والكحك يحتويان على نسبة كبيرة من السمن، و يمكن للشخص السليم الذى يفرط في تناولهما أن يصاب بعسر الهضم والحموضة، واضطرابات في الهضم بصفة عامة.
وأضاف أنه يمكن تناول عدد من 3 إلى 4 من الكحك أو الغريبة، وعليه أن يتناول بسكويت النشادر لأن النشادر تساعد على الهضم، أو تناول البتى فور، أو أى حلويات قليلة الدسم، ويفضل تناول بعض الخضراوات مثل السلطة الخضراء.
احرص على الخضار في وجبة الغداء لتجنب اضرار السمن بالكحك
وقال، إنه يجب أن تشمل وجبة الغداء على الخضار المطبوخ مثل الملوخية والفاصوليا الخضراء والسبانخ لأنها من الخضراوات الورقية الغنية بالألياف، والتي تساعد في حركة الجهاز الهضمى وتجنب الإمساك، وتقلل امتصاص الدهون، حيث إن الكحك والغريبة تحتويان على نسبة عالية من الدهون مما يسبب الحموضة وعسر الهضم للشخص السليم، وينصح الشخص السليم بتناول الينسون والنعناع والشمر، لأنها مناسبة مع الكحك والخروج في المتنزهات وزيارة الأقارب والأصدقاء لأنها تحسن من حركة الجهاز الهضمى، وعدم الإصابة بالحموضة والامساك.
نصائح لمرضى قرحة والتهابات المعدة في العيد
وأكد الدكتور سعيد شلبى أنه بالنسبة للمريض الذى يعانى من قرحة أو التهابات المعدة والأمعاء الدقيقة، فيفضل تجنب الحلويات الغنية بالدهون مثل الكحك والغريبة، ويمكن تناول قطعة واحدة فقط والاعتماد على بسكويت النشادر.
وعن المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة فإنه مسموح لهم بتناول بعض المشروبات العشبية مثل الكركديه، والينسون، وتجنب الجرجير والفجل في السلطة الخضراء، والمواظبة على تناول الأدوية إذا كان يتناول أدوية للمعدة، وفي نفس التوقيت.
لتجنب الإمساك في العيد.. أكثر من الخضراوات المحتوية على الألياف
وقال الدكتور سعيد شلبى أستاذ الكبد والجهاز الهضمى بالمركز القومى للبحوث، أن الأشخاص الذين يعانون من الإمساك يمكنهم تناول 3 إلى 4 قطع من الكحك والغريبة، وعدم الإكثار منهما، ويمكن تناول السلطة الخضراء المحتوية على الألياف مثل الخس، والجرجير، والبقدونس، والشبت، وزيادة شرب الماء، ويمكن لمرضى الإمساك تناول برتقالة واحدة فقط بعد الغداء لأنها تحتوى على مواد ملينة تساعد في حل مشكلة الإمساك، ويفضل تناول الخضار المطهو في المنزل، والمشى مفيد لمرضى الإمساك لأنه يساعد على تنشيط حركة الجهاز الهضمى.
كيف تكون الأسماك المملحة صحية "الفسيخ والرنجة "
قالت الدكتورة زينب سمير استشارى التغذية العلاجية، إنه يجب نقع الأسماك المملحة في ماء وخل وليمون لتقليل مستوى الملح، مع إضافة الخضراوات الطازجة معها لأنها غنية بالبوتاسيوم وتساعد الجسم على طرد الصوديوم الزائد.
مرضى الضغط والكلى ممنوعون من تناول الأسماك المملحة
قال الدكتور سعيد شلبى أنه يجب تجنب تناول الفسيخ، ما لم يكن تم شراؤه من مصدر موثوق خوفا من حدوث تسمم غذائى خطير قد يؤدى الى الوفاة إذا لم يتم انقاذ الشخص بمركز السموم.
وأشار إلى إنه بالنسبة للرنجة، فان مرضى الضغط المرتفع وبعض مرضى الكلى والقلب لا يسمح لهم بتناول الأسماك المملحة، وإذا كان لديهم الرغبة في تناولها فينصح بتناول قطعة صغيرة جدا منها على سبيل التذوق فقط، خوفا من وجود نسبة كبيرة من الملح قد تؤدى إلى رفع ضغط الدم أو حدوث تورم بالقدمين أو أى مشاكل أخرى بالقلب والكلى.
الأسماك المملحة ومريض الكبد..
الدكتور محمد نجيب أستاذ الكبد والجهاز الهضمى بطب قصر العينى، أكد أن الأسماك المملحة غير مناسبة بشكل عام لمرضى الكبد خاصة الأسماك التي تحتوى على نسبة مرتفعة من الصوديوم، حيث تؤدى هذه الأسماك إلى احتباس السوائل في الجسم، وتؤدى الى تورم الساقين أو القدمين، وتؤدى الى تراكم السوائل في البطن مما قد يؤدى الى حدوث استسقاء بالبطن، وخاصة في المرضى الذين يعانون من أمراض الكبد في المراحل المتأخرة.
وأكد، أنه إذا كانت الحالة الصحية لمريض الكبد مستقرة أو لا يعانى من تليف كبدي، فيسمح له بتناول كميات قليلة، ويفضل أن تكون الأسماك قليلة الملح.
خضراوات احرص على تناولها مع الفسيخ والرنجة لتجنب آثارها..
وأشار إلى إنه يجب تناول كميات كبيرة من الخضراوات الورقية خلال العيد مع الأسماك المملحة للحد من آثارها، مثل: البصل الأخضر، والبقدونس، والجرجير، والكابوتشى، والخس، والليمون، والخيار، لأن كل هذه الأطعمة تحتوى على الألياف، و تقلل من امتصاص الصوديوم، كما يجب تقليل استخدام المخللات لاحتوائها على نسبة كبيرة من الملح .
وقال، إنه مسموح بتناول جميع المشروبات فيما عدا عصير الليمون، لمرضى قرحة أو التهاب المعدة، وعادة يفضل عدم الاكثار من مشروب واحد، ويفضل تنويع المشروبات، موضحا، إن شرب الكركديه المنقوع على البارد يساعد في خفض ضغط الدم، والكركديه المغلى يساعد في ارتفاع ضغط الدم، موضحا، أن هناك مواد فعالة يتم افرازها عن طريق نقع الكركديه أو تحضيره على البارد فتؤدى إلى خفض ضغط الدم، وهناك مواد أخرى يتم افرازها بالغليان فتؤدى إلى رفع ضغط الدم عند تناول أكثر من كوب من الكركديه المغلى حتى بعد تبريده.
وجبات خفيفة قبل النوم تدعم فقدان الدهون وتساعد على الحرق
يقدم أخصائيو التغذية نصائح حول الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها قبل النوم، وتساعد على دعم عملية التمثيل الغذائي، وبناء العضلات، والتحكم في الوزن.
قالت الدكتورة تارا كولينجوود، أخصائية تغذية رياضية معتمدة، ومؤلفة مشاركة لكتاب "وصفات بطن مسطح للمبتدئين" وفقا لموقع Eat This Not That : إنه قد يصعب فقدان الوزن، في وقت الأعياد والمناسبات، ولكن تناول وجبة خفيفة غنية بالبروتين والألياف قبل النوم تساعد في الحفاظ على العضلات، وتحسن النوم، وتساعد في التحكم بالشهية، وكلها عوامل تساهم في فقدان الدهون مع مرور الوقت.
وأضافت: "إنه لا يوجد طعام يحرق الدهون حرفيًا بين عشية وضحاها، ولكن الوجبات الخفيفة المناسبة قبل النوم تساعد في دعم العضلات، وعملية الحرق، والتحكم في مستوى السكر في الدم، والنوم، وكلها عوامل تؤثر في فقدان الدهون".
3 وجبات خفيفة قبل النوم تساعد في فقدان الدهون وتحسين الحرق
1.زبادي يوناني مع بذور الشيا أو بذور الكتان
تنصح كولينجوود بتناول الزبادي اليوناني مع بذور الشيا أو الكتان كوجبة خفيفة قبل النوم، موضحة، أن الزبادي اليوناني يوفر البروتين اللازم للحفاظ على كتلة العضلات طوال الليل، وهو أمر بالغ الأهمية لأن العضلات تلعب دورًا أساسيًا في عملية التمثيل الغذائي مع التقدم في السن، كما أن إضافة بذور الشيا أو الكتان تزيد من نسبة الألياف، مما يساعد على استقرار مستوى السكر في الدم أثناء النوم، هذا المزيج يعزز الشعور بالشبع ويمنع الشعور بالجوع في وقت متأخر من الليل".
روتين تمارين القوة لمدة 12 دقيقة أثناء الوقوف يعيد تنشيط عملية الحرق..
2.جبن قريش مع التوت
الجبن القريش مع التوت هو خيارها الثاني، تقول كولينجوود: "الجبن القريش غني بالبروتين بطيء الهضم، مما يساعد على ترميم العضلات خلال الليل، وهذا مهم في مراحل لاحقة من العمر، حيث يساعد الحفاظ على كتلة العضلات على فقدان الدهون مع مرور الوقت، مضيفا، أن التوت يحتوى على الألياف ومضادات الأكسدة دون سكر زائد.
3.حفنة من المكسرات مع مصدر للبروتين
يعد تناول حفنة من المكسرات مع مصدر بروتين خيارًا ممتازًا آخر لوجبة خفيفة قبل النوم، تقول كولينجوود: "توفر المكسرات دهونًا صحية وبعض الألياف، وتناولها مع مصدر بروتين مثل الزبادي أو الحليب يساعد في الحفاظ على توازن الوجبة الخفيفة وزيادة الشعور بالشبع.
وأخيرا تنصح الدكتورة وفاء محلبه أستاذ التغذية بطب الإسكندرية، بعدم عمل رجيم أو دايت في العيد، ولكن اتباع القاعدة الذهبية بتناول كل الأطعمة، ولكن بدون اسراف في تناولها وخصوصا الافراط في تناول الكحك والبسكويت.
أطباء يقدمون روشتة كاملة للاحتفال وتناول الكحك والبسكويت بدون متاعب
