أكلات العيد أطعم فى أشهر أسواق بيع الأسماك المملحة بالإسكندرية.. سوق الميدان يشتهر ببيع الكاليمارى والجمبرى والدنيس والسردين.. سوق الحقانية أحلى رنجة وسردين.. وسوق العطارين يحتضن أشهر بائعى الفسيخ.. صور

الخميس، 19 مارس 2026 08:00 م

فسيخ

الاسكندرية جاكلين منير

يبحث أهالى الإسكندرية والوافدين إليها عن أشهر أسواق بيع الأسماك المملحة، الأكلة الشهيرة والمحببة فى عيد الفطر المبارك، حيث يزداد الإقبال على شراء كافة أنواع الأسماك، وخاصة الأسماك المملحة.

ونستعرض فى السطور التالية، أشهر أسواق بيع الأسماك المملحة بالإسكندرية...

أولا.. سوق الميدان

يعد سوق الميدان من أشهر أسواق بيع الأسماك بكافة أنواعها بالإسكندرية، وذلك بسبب موقعه بمنطقة بحرى وبالقرب من حلقة أسماك الأنفوشى، حيث يوجد بالسوق كافة أنواع الأسماك، من الجمبرى والكابوريا والكاليمارى والدنيس والبربون، بالإضافة إلى الأنواع الأقل سعرا مثل الميرمار والببغان والبلطى بكافة أنواعه والبورى أيضا، والأبرز سردين وبساريا المكس التى يتم اصطيادها بخليج المكس غرب الإسكندرية، وتتميز بطعم دسم مميز وخط أصفر بطول السمكه يميزها عن أنواع السردين الأخرى.

ثانيا .. سوق الحقانية

ومن أشهر أسواق بيع الأسماك المملحة بالإسكندرية، سوق الحقانية، وسمى بهذا الاسم نظرا لموقعه خلف سور محكمة الحقانية بالمنشية وسط الإسكندرية، ويتميز بعدد كبير من البائعين المتخصصين فى بيع الأسماك المملحة، كما يتميز السوق بانخفاض أسعاره مقارنة بالأسواق الأخرى.

ويمتد سوق الحقانية من سور المحكمة وحتى شارع السكة الجديدة، وتتنوع به المنتجات المعروضة والتى من أهمها الأسماك المملحة.

ثالثا .. سوق العطارين

وتشتهر منطقة العطارين وسط الإسكندرية بأشهر محلات بيع الأسماك المملحة بالإسكندرية، ويقع السوق الممتد من خلف ميدان محطة مصر وحتى منطقة العطارين بالإسكندرية، ويتميز السوق ببيع أجود أنواع الأسماك المملحة وكافة أنواعها من الفسيخ بجميع أحجامه ودرجاته، والرنجة سواء الرنجه بطروخ خرز أو العادية، السردين العادى والمخلى، ومن أهم الأنواع الملوحة الكلابى التى تتميز بالأسنان المدببة وهى تأتى من محافظة أسوان، حيث أسماك الملوحة التى تنمو ببحيرة ناصر خلف السد العالى.

أنواع الأسماك المملحة وطريقة التمليح

وتتعد أنواع الرنجة فى الأسواق، حيث يوجد الرنجة الهولندى، ويوجد منها الرنجة ذات البطروخ الخرز البارز والرنجة بدون بطروخ ورنجة ذات البطروخ اللين، وكذلك الرنجة اليونانى الأعلى سعر بسبب حجمها.

أما الفسيخ فهم يملح من أسماك البورى ذات الطبيعة الطينية والتى تأتى غالبا من مدينة إدكو، والذى يعتبر أفضل أنواع البورى المخصص للتمليح، على أن يستغرق التمليح من 21 يوما وحتى شهر وتختلف درجات الملوحة حسب وقت التمليح، على أن يكون التمليح فى براميل خشب لأنها صحية فى تمليح الأسماك.

أما السردين المملح، فله أنواع أيضا، حيث يوجد سردين المكس المعروف بحجمة وشكله المميز ذو اللون الأصفر على الظهر، ويكون له طعم رائع فى التمليح وهناك السردين السويسى ذو اللون الأزرق على الظهر.

أما أسماك الملوحة فهى موطنها الأصلى من اسوان ببحيرة ناصر وهى أسماك نيلية، وتتميز أسماك الملوحة بدرجة ملوحة أعلى من الفسيخ نظرا لأنها تستغرق وقت أطول فى التمليح حيث تستغرق نحو شهر ونصف.

والملوحة " الكلابى" هى أفضل أنواع الملوحى وتتميز بأسنان مدببة لذلك سميت بالكلابى، وهى الأعلى سعرا نظرا لجودتها، وهناك أنواع من أسماك الملوحة وهى سمك "الرايا" وهى أنثى الملوحة الكلابى وأقل منها فى جودة الطعم، كما هناك أحجام مختلفة منها ولكل حجم سعره.