فيسبوك
واتساب
شهدت محافظة كفر الشيخ حصاد حقل الأرز الإرشادي صنف الأرز العطري ياسمين مصري طويل الحبة لدى أحد المزارعين، بقرية الكوم الطويل مركز بيلا، بعد 10 سنوات من البحث وتجربته بمحطة البحوث الزراعية بسخا، وتمت زراعة أول محصول الأرز الياسمين بكفر الشيخ، أول شهر يونيو2026، بطريقة البدار بمعدل تقاوي 60 كيلوجراما للفدان والتقاوي من قسم بحوث الارز بمحطة البحوث الزراعية بسخا، وتم تقدير المحصول الناتج بحوالي 4.8 طن للفدان بعد الجفاف.
الحضور خلال الحصاد
جاء ذلك بحضور المهندس فخري باز، وكيل وزارة الزراعة بكفر الشيخ، والخبراء والمختصين بقسم بحوث الأرز بكفر الشيخ، الدكتور بسيوني زايد، رئيس قسم بحوث الأرز، ورئيس الحملة القومية للنهوض بمحصول الارز، الدكتور محمود أبو يوسف، رئيس بحوث بمركز بحوث الأرز بمحطة البحوث الزراعية بسخا، والدكتور وليد الخبي، رئيس بحوث بمركز بحوث الأرز بمحطة البحوث الزراعية بسخا، والدكتور حسن شحاتة، رئيس بحوث بمركز بحوث الأرز بمحطة البحوث الزراعية بسخا، والمهندس عبد الفتاح سليم، مدير عام الإرشاد الزراعي بالمديرية، والمهندس محمود علي عبد الباقي، مدير إدارة بيلا الزراعية، عدد من مهندسي الإرشاد الزراعي وكبار مزارعي المنطقة، ومحمد الكيلاني، صاحب المحصول.
استنباط أصناف جديدة بقسم بحوث الأرز
قال الدكتور بسيوني زايد، رئيس قسم أبحاث الأرز بمحطة البحوث الزراعية، مصر لديها اكتفاء ذاتي من الأرز الأبيض، ولكن هناك أصناف أخرى عطرية ذات استعمال خاصة وهي 3 أنواع الأرز الياسمين المصري، وجيزة بسمتي 201، وهجين بسمتي 211، وتم استنباط أصناف بقسم بحوث الأرز، منها الأرز الياسمين المصري، وهو من أنواع من الأرز العطرية، يتم استيراد بكميات من 250 لـ300 مليون دولار سنويا، وتعمل محطة البحوث على استنباط أصناف عطرية، وزراعته وانتشاره حتى يقلل عملية الاستيراد ومنعه، وعلى مستوى الجمهورية، وتتم زراعة 2000 فدان، كنوع من المحاصيل الحديثة في زراعتها، ونجت في استنباط الأصناف الـ3.
مميزات أرز الياسمين
وأضاف زايد، يتميز الأرز الياسمين بأن له رائحة تشبه الياسمين، عالي في القيمة الغذائية ويستخدم في المناسبات والأفراح وفي الفنادق والمطاعم الكبرى، سعر الكيلو المستورد 130 جنيه ونعمل على إنتاجه محليا لتوفيره بأسعار رخيصة، ويتحمل الجفاف والحرارة العالية ومتوسط إنتاج الفدان 4.5 طن وأهم الأصناف التي تم إنتاجها في مصر الياسمين المصري، وجيزة بسمتي 201 وهاجين بسمتي 211، من المفترض يكون للأصناف العطرية لها مضارب خاصة لأنه طويلة، والمضارب العالية تحدث كسر في الحبة، تحتوي على نسبة عالية من القيمة غذائية، فتحتوي على بروتين ودهون وبعض الفتيمينات، وبعض الأحماض الامينية، والعديد من العناصر الغذائية، ويتميز الأرز العطري المصري، بأنه اكثر امانا من الأرز المستورد، لأن الأرض المصرية خالية من عنصر الزرنيخ الموجود في الأراضي دول شرق أسيا، له خطورة أثناء التغذية عليه، ويؤثر على الكبد ويسبب الأمراض السرطانية، وغيرها من الأمراض.
متحمل للظروف الملحية وندرة المياه ومقاومة لمرض اللفحة
أكد الدكتور محمود أبو يوسف، رئيس بحوث بمركز بحوث الأرز بمحطة البحوث الزراعية بسخا، أرز الياسمين، صنف أرز عطري عالي الإنتاجية والحبة طويلة ومتحمل للظروف الملحية وندرة المياه ومقاومة لمرض اللفحة ومتوسط الحساسية للثقبات يصلح للزراعة بالطرق المختلفة بدار أو تسطير أو شتل، والبدار مبكر عن الشتل ب 15يوماً، ويفضل الزراعة المتأخرة من نصف مايو إلى نصف يونيو ومتوسط الإنتاجية من ٤.٥ إلى ٥.٥ طن للفدان وتصافي التبيض من 50 الي 55٪.
جرى استنباطه من 46 سنة وكشف عنه من 26 سنة وبدء زراعته كتجارب منذ 10 سنوات و3 مضارب فقط لتبيضه
وأضاف أبو يوسف، تم استنباط هذا الصنف عام 1998 في عهد جيل التسعينات ولم يكشف عنه الستار إلا بعد جائحة كورونا عام 2020، لوقف استيراده، وتمت تجربته منذ 10 سنوات في أراضي البحوث الزراعية، ليتم زراعته لدى المزارعين، وأدى ذلك إلى تعويض نقص الأرز العطري في الأسواق المصرية وتوجد 3 مضارب مشهورة للحبة الطويلة في الزرقا دمياط وميت غمر دقهلية ورشيد البحيرة علاوة على أنه يمكن ضرب وتبييض في المضارب العادية ولكن بمعاملات خاصة مثل التحكم في سرعة وقوة الشد لسيور نقل الحركة، وكذلك نسبة الرطوبة لذلك مطلوب تغير نمط الاستهلاك وتحسين طرق الطهي في الفنادق والأماكن السياحية.
التوسع في زراعة الأصناف المتميزة ذات العائد الاقتصادى المرتفع
قال المهندس فخري باز، وكيل وزارة الزراعة، يأتي الاهتمام بالمرور على حصاد أصناف الأرز الياسمين في إطار التوسع في زراعة الأصناف المتميزة ذات العائد الاقتصادى المرتفع والتي تسهم في تلبية احتياجات السوق المحلي وتقليل الفجوة الاستيرادية، تجسد هذه الفعالية تطبيقاً عملياً لشعار "من المركز البحثي إلى الحقل مباشرة" حيث ينقل خبراء قسم بحوث الأرز أحدث الممارسات الزراعية والتوصيات الفنية للتطبيق الميداني للوصول لأعلى إنتاجية ممكنة.
أصناف مستنبطة حديثاً تتميز بمقاومتها للتغيرات المناخية
وأضاف باز، أن هناك أصناف مستنبطة حديثاً تتميز بمقاومتها للتغيرات المناخية، وترشيد استخدام مياه الري دون التأثير على جودة المحصول أو غزارة الإنتاج، تأتي هذه المتابعات الميدانية تنفيذاً لتوجيهات وزارة الزراعة نحو الاستمرار في التواجد الحقيقي بين الفلاحين في مختلف المراكز والقرى تقديم الدعم الفني المباشر وضمان تحقيق أعلى معدلات الإنتاجية للتنمية الزراعية المستدامة، وأرز الياسمين صنف مقاوم للفحه والتوسع في زراعة هذا الصنف يعمل على تقليل الاستيراد لهذه الاصناف من الخارج وتوفير العملة الصعبة والاعتماد على المنتج المحلي في الفنادق والأماكن السياحية حيث ان المنتج المحلي بنفس جودة المستورد
تعدد فوائد أرز الياسمين
وأكد الدكتور وليد الخبي، رئيس بحوث بمركز بحوث الأرز بمحطة البحوث الزراعية بسخا، أرز الياسمين له عدد من الفوائد منها يمنح الطاقة لأنه له كمية عالية من الكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة السريعة، ورز الياسمين البني يحتوي على ألياف ومعادن تدعم صحة الجهاز الهضمي، ويحتوي على الأميلوز والأميلوبكتين، وتحتوي الأنواع الملونة منه كالأنواع الحمراء أو البنية على مغذيات نباتية تحمي الخلايا.
أنواع وطريقة طهيه وفوائده
وأضاف الدكتور حسن شحاته، رئيس بحوث بمركز بحوث الأرز بمحطة البحوث الزراعية بسخا، يتميز أرز الياسمين بأنه أكثر رطوبة ولزوجة قليلاً، وتداخل حبوبه، كما يتميز برائحة عطرية زكية تشبه الزهور أو رائحة الياسمين الطبيعية، وطريقة طهيه سهلة، يُغسل سريعاً للتخلص من النشا الزائد دون الحاجة لنقعه لفترات طويلة، ويضاف لكل كوب من الأرز كوب ونصف من الماء، ويستغرق طهيه من 15 ل 20 دقيقة، وبعد طهيه تصبح حباته طرية ومتماسكة وتلتصق ببعضها، يتوفر منه اللون الأبيض الشائع وكذلك الأرز البني الذي يحتفظ بقشرته المفيدة، وحبوب أرز الياسمين أقصر قليلاً من حبوب أرز البسمتي، وأكثر استدارة عند الأطراف وهي نيئة. يتميز هذا النوع بنعومته ورطوبته عند الطهي، حيث تلتصق الحبوب ببعضها. وهو مثالي للأرز المقلي، ويُقدم مع الكاري والأطباق المقلية.
الارز الياسمين قبل حصاده
وكيل وزارة الزراعة بكفر الشيخ والمتخصصون في بحوث الارز بمركز البحوث بسخا
وكيل وزارة الزراعة بكفر الشيخ وخبراء زراعة الارز بمركز الابحوث
حصاد الارز الياسمين
حصاد الارز الياسمين بالمنجل
الدكتور بسيوني زايد رئيس قسم الأرز
