فيسبوك
واتساب
يحتفى العالم بالساحرة السمراء (القهوة) فى الأول من أكتوبر من كل عام، ففي اليوم العالمى لها تنظم منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) احتفالية خاصة تحت شعار "الاحتفال بالقهوة، وتكريم الأشخاص خلف كل فنجان"، وفى هذا اليوم يتم تسليط الضوء على طقوس الشعوب المختلفة في تحضير القهوة، مثل إضافة الجبن أو الفحم أو الزبدة في بعض الثقافات.
في هذا السياق ، نشر الحساب الرسمي لمكتب المؤسس (ديوان الرئاسة في الإمارات)، على منصة التواصل الاجتماعى "إكس"، الوصفة الخاصة لقهوة الشيخ زايد آل نهيان مؤسس دولة الإمارات العربية المتحدة ، والتركيبة التي كان يفضلها، وهي وصفة أصيلة تعكس جانباً من ثقافة الضيافة الإماراتية المتجذرة.
تبدأ القهوة من اختيار البن وطريقة تحميصه، مروراً بالمكونات وطريقة الإعداد، وصولاً إلى تقديمها في المجلس الذى كان يتوسطه الشيخ زايد.
ما مكونات قهوة الشيخ زايد؟
لتر واحد من الماء مضاف إليها فنجانان من مسحوق القهوة المكونة من حبوب القهوة السيلانية أو البرازيلية، مغسولة ومجففة، و 3 حبات مسمار، ورشة من الزعفران، ومقدار غطاء زجاجة من ماء الورد
ما طريقة تحضير قهوة الشيخ زايد ؟
كان يبدأ تحضير قهوة المغفور له الشيخ زايد ، بانتقاء حبوب القهوة بعناية، مع التأكد من جودتها وتنقيتها من الشوائب.
ثم غسلها وتجفيفها جيدا ، لتبدا مرحلة التحميص باستخدام التاوة، وهي أداة التحميص التقليدية، حتى تصل إلى درجة اللون المطلوبة.
ثم تُطحن الحبوب المحمصة باستخدام المنحاز والرشاد حتى تصل إلى درجة النعومة المطلوبة.
وبعد ذلك يُسكب الماء النظيف في الدلة ويُترك حتى يغلي.
وعند الغليان، يُضاف فنجانان من القهوة لكل لتر من الماء.ومن ثم تُترك القهوة على الغليان لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
نكهة القهوة التى كان يفضلها الشيخ زايد
عندما تبدأ القهوة بالغليان يُضاف الزعفران وحبات المسمار حسب الرغبة، ثم تُغطى الدلة جزئيًا، مع مواصلة التسخين حتى تمتزج النكهات.
وفي الخطوة الأخيرة، يُضاف مقدار غطاء زجاجة واحد من ماء الورد إلى دلة التقديم؛ ثم تصبح جاهزة للتقديم للحضور.
الشيخ زايد مؤسس دولة الإمارات أثناء تناوله القهوة فى أحد المجالس
الوالد المؤسس لدولة الإمارات
الشيخ زايد آل نهيان
