دراسة تربط بين الأطعمة فائقة التصنيع وخطر الإصابة بسرطان الرئة.. تفاصيل

كشفت صحيفة Independent، إنه تم نشر دراسة ربطت بين الأطعمة فائقة المعالجة، و32 من الآثار الصحية الضارة، بما في ذلك زيادة خطرالإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري من النوع الثاني واضطرابات الصحة العقلية والوفاة المبكرة.

ربط الأطعمة فائقة المعالجة المليئة بالمواد الحافظة ومحسنات النكهة بزيادة الإصابة بسرطان الرئة

وأضافت الدراسة، إنه قد تم ربط الأطعمة فائقة المعالجة المليئة بالمواد الحافظة والمضافات ومحسنات النكهة بزيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة، في المملكة المتحدة والولايات المتحدة، يتكون أكثر من نصف النظام الغذائي العادي من الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs)، مثل الوجبات الجاهزة والوجبات السريعة والمشروبات الغازية.

ربطت دراسة سابقة نُشرت في المجلة الطبية البريطانية عام 2024 بين المواد فائقة النقاء و32 من الآثار الصحية الضارة، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ومرض السكري من النوع الثاني وتدهور الصحة العقلية والوفاة المبكرة، والآن، تم ربط تناول الأطعمة فائقة المعالجة بسرطان الرئة ، وهو أكثر أنواع السرطان شيوعاً في العالم، وفقاً للصندوق العالمي لأبحاث السرطان.

وقال الباحثون الذين يقفون وراء الدراسة التي نُشرت في مجلة Thorax المتخصصة في أمراض الجهاز التنفسي، إن هناك ما يقدر بنحو 2.2 مليون حالة جديدة، و1.8 مليون حالة وفاة بسبب المرض في جميع أنحاء العالم في عام 2020، لكن الباحثين يقولون، إن الحد من استهلاك هذه الأطعمة قد يساعد في كبح التأثير العالمي للمرض .

وقالت الصحيفة، إنه على الرغم من عدم وجود تعريف دقيق  للأطعمة فائقة المعالجة، إلا أن هذه الأطعمة عادة ما تخضع لخطوات معالجة متعددة، وتحتوي على قوائم طويلة من الإضافات والمواد الحافظة، وهي جاهزة للأكل أو التسخين.

استند الباحثون إلى بيانات من تجارب فحص سرطان البروستاتا والرئة والقولون والمستقيم والمبيض في الولايات المتحدة، والتي شملت 155000 مشارك تتراوح أعمارهم بين 55 و 74 عامًا تم توزيعهم عشوائيًا إما على مجموعة فحص أو مجموعة مقارنة بين نوفمبر 1993 ويوليو 2001، وتم تتبع تشخيصات السرطان حتى نهاية عام 2009، ووفيات السرطان حتى نهاية عام 2018.

شملت الدراسة 101,732 شخصًا (50,187 رجلًا و51,545 امرأة، بمتوسط عمر 62 عامًا) ممن أكملوا استبيانًا حول عاداتهم الغذائية عند دخولهم التجارب، وصُنفت الأطعمة إلى: غير معالجة أو معالجة بشكل خفيف، تحتوي على مكونات طهي معالجة؛ أو معالجة بشكل مفرط.

ركز الباحثون بشكل خاص على الأطعمة فائقة المعالجة

ركز الباحثون بشكل خاص على الأطعمة فائقة المعالجة التي تشمل الجبن الكريمي، والأطعمة المقلية، والمخبوزات، والوجبات الخفيفة المملحة، وحبوب الإفطار، والمكرونة سريعة التحضير، والحساء والصلصات الجاهزة، والسمن الصناعى النباتي، والحلويات، والمشروبات الغازية، ومشروبات الفاكهة المحلاة، والهامبرجر، والهوت دوج، والبيتزا التي يتم شراؤها من المطاعم و المتاجر.

المشاركون تناولوا أكبر كمية من الأطعمة فائقة المعالجة

كان المشاركون الذين تناولوا أكبر كمية من الأطعمة فائقة المعالجة أكثر عرضة بنسبة 41% للإصابة بسرطان الرئة، كانت أنواع الطعام الثلاثة الأكثر شيوعًا هي اللحوم المعلبة (11%)، والمشروبات الغازية الخالية من الكافيين أو التي تحتوي على الكافيين (أكثر بقليل من 7% )، والمشروبات الغازية منزوعة الكافيين (حوالي 7% ).

تمت متابعة المشاركين لمدة 12 عامًا

تمت متابعة المشاركين لمدة 12 عامًا، وخلال تلك الفترة تم تشخيص 1706 حالة جديدة من سرطان الرئة، بما في ذلك 1473 حالة من سرطان الرئة غير صغير الخلايا (NSCLC) و233 حالة من سرطان الرئة صغير الخلايا (SCLC).

بعد الأخذ في الاعتبار العوامل المؤثرة المحتملة، بما في ذلك التدخين وجودة النظام الغذائي بشكل عام، كان المشاركون الذين تناولوا أكبر كمية من الأطعمة فائقة المعالجة أكثر عرضة بنسبة 41 % للإصابة بسرطان الرئة مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية منها.

بشكل عام، كانوا أكثر عرضة بنسبة 37 % لتشخيص إصابتهم بسرطان الرئة ذي الخلايا غير الصغيرة، وأكثر عرضة بنسبة 44 % لتشخيص إصابتهم بسرطان الرئة ذي الخلايا الصغيرة، نظراً لكونها دراسة رصدية، ولا يمكن استخلاص استنتاجات قاطعة حول العلاقة السببية، أقرّ الباحثون بأنهم لم يتمكنوا من مراعاة شدة التدخين، والتي ربما كان لها تأثير، كما جُمعت المعلومات الغذائية مرة واحدة فقط، لذا لم يتمكنوا من رصد التغيرات بمرور الوقت، وكان عدد حالات تشخيص السرطان قليلاً.

لكن الباحثين يسلطون الضوء على القيمة الغذائية المنخفضة للأطعمة فائقة المعالجة والكميات المفرطة من الملح والسكر والدهون التي تحتوي عليها.

وأشار الباحثون، إلى أن "ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة قد يكون قد أدى إلى زيادات عالمية في السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات الأيضية والسرطان والوفيات، حيث أن هذه الأطعمة هي عوامل خطر مؤكدة لمثل هذه الحالات".

وأضافوا: "تُغيّر عمليات التصنيع بنية الغذاء، مما يؤثر على توافر العناصر الغذائية وامتصاصها، كما تُنتج ملوثات ضارة"، مُسلطين الضوء على الأكرولين، الموجود في النقانق المشوية " السجق"،  وحلوى الكراميل، وهو مُكوّن سام في دخان السجائر، وأشاروا إلى أن مواد التغليف قد يكون لها دورٌ أيضاً.

من جانبه قال روب هوبسون، أخصائي التغذية ومؤلف كتاب "تبسيط حياتك العائلية"، إنه لا يمكن الجزم من هذه الدراسة بأن الأطعمة فائقة المعالجة تسبب السرطان لأنها دراسة رصدية، لذا فنحن ننظر إلى الارتباطات وليس التأثيرات المباشرة، لكنها تعزز الحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة على البيئة الغذائية التي يعيش فيها الكثير من الناس، حيث تكون الأطعمة فائقة المعالجة رخيصة ومتوفرة بكثرة ويتم تسويقها بكثرة، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للكثيرين،
واقترح إجراء تغييرات صغيرة نحو نظام غذائي أكثر صحة.

الأطعمة الكاملة مثل الخضراوات والفاصوليا والحبوب

وأضاف: "قد يعني ذلك طهي المزيد من الأطعمة من الصفر كلما أمكن ذلك، وإضافة المزيد من الأطعمة الكاملة مثل الخضراوات والفاصوليا والحبوب، أو مجرد أن تصبح أكثر وعياً بمدى تكرار ظهور الأطعمة ذات عامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية في يومك"
الأمر لا يتعلق بالكمال، بل يتعلق بالتوازن وفهم كيف يمكن لخياراتك الغذائية أن تدعم أو تقوض صحتك على المدى الطويل."