فيسبوك
واتساب
تتواصل أعمال قطف ثمار الزيتون بواحة سيوة وباقى مدن محافظة مطروح، حيث انطلق موسم حصاد محصول الزيتون، منتصف شهر أكتوبر الماضي، وتوريد وبيع ثمار الزيتون للتجار ومعاصر الزيوت، مع استقرار أسعار توريد التى تشبه أسعار العام الماضي، كما يحرص بعض المزارعين وأصحاب المزارع، على عصر محصولهم أو جزء منه لصالحهم وتخزين الزيت لتعظيم المكاسب، حيث يعتبر المحصول الرئيسى لمعظم مزارعى المحافظة.
واحة سيوة تنتج ضعف إنتاج مدن محافظة مطروح من الزيتون
وتنتج واحة سيوة، آلاف الأطنان من ثمار الزيتون بأنواعه المختلفة، التى يتم توريدها لمعاصر إنتاج زيت الزيتون، كما تنتج المدن الساحلية بالمحافظة كميات كبيرة من أنواع الزيتون المختلفة، ويعادل إنتاج مختلف المدن أقل من نصف إنتاج واحة سيوة وحدها.
تختلف أنواع وأصناف الزيتون من حيث الجودة
وهناك أكثر من 100 نوع من الزيتون، وأشهر أنواع الزيتون المخلل هى الزيتون العزيزى الأخضر والأسود ويطلق عليه فى سيوة اسم الزيتون الحامض، والزيتون التفاح وهو من الأصناف الجديدة فى سيوة، وهناك زيتون كلاماطا أو دولسى ومنه عدة أنواع مختلفة من حيث الحجم واللون والمذاق، ويعد زيتون الكلاماطا اليونانى أفضل الأنواع من حيث الطعم أو الحجم، وهناك مصانع متخصصة لتخليل وتعبئة الزيتون فى سيوة، وتنتج أنواع فى عبوات متنوعة وطرق مختلفة من بينها أنواع مخلية من النواة.
أسعار توريد وبيع ثمار الزيتون فى سيوة
وسجل متوسط أسعار توريد أنواع ثمار الزيتون، فى أسواق سيوة ومطروح، خلال الفترة الحالية، ارتفاعاً لضعف أسعار العام الماضي، وسجل متوسط سعر الكيلو 37 جنيه من زيتون كوريتينا، و32 جنيه لأنواع زيتون وطيقين، شملالى مراقي، و 30 جنيه للكيلو من زيتون بكوال اسود حجم كبير، و 26 جنيه زيتون بكوال رفيع أو أخضر و 25 جنيه لكيلو الزيتون الحامض و 22 جنيه زيتون فرزة و 20 جنيه زيتون دولسي.
انتاج زيتون المائدة وتوريده لمختلف محافظات مصر
كما تنتج مزارع سيوة، كميات كبيرة من زيتون المائدة والتخليل بأصنافه المختلفة، الذى يتم بيعه وتوريده لمعامل التخليل بمحافظات مصر المختلفة، إضافة إلى ما تنتجه مدن محافظة مطروح الواقعة على الشريط الساحلى من الزيتون الذى يتم زراعته على مياه الأمطار.
اختلاف طفيف بين زيتون مطروح وزيتون سيوة بسبب اختلاف مياه الري
ويختلف زيت الزيتون المنتج فى سيوة، الذى تروى اشجاره من المياه الجوفية، عن زيت زيتون مطروح، الذى يروى بمياه الأمطار، حيث تزيد نسبة الحموضة فى الزيتون السيوى عن زيت مطروح بنسبة من 2 إلى 3 % وذلك بسبب اختلاف مياه الرى للأشجار، ويرى البعض أن الزيتون المنتج فى مطروح أجود من غيره بسبب انخفاض نسبة الحموضة به.
المراحل التى تمر بها عملية عصر زيت الزيتون
تمر عملية إنتاج زيت الزيتون، بمرحلة غسيل الزيتون و الهواية لنزع المخلفات وأوراق الشجرة، قبل فرم الثمار لتصبح كالعجينة، ويليها مرحلة التقليب على حسب نسبة الزيت فى الثمار، ليصل إلى المرحلة النهائية وهى مرحلة الطرد والتصفية، وهى الأهم فى عملية فصل زيت الزيتون من العصير الناتج من الثمار.
تعدد فوائد الزيتون الغذائية والصحية
يحتوى الزيتون وزيوته، على قيم غذائية وعلاجية كبيرة وفوائد متعددة، فإلى جانب الزيتون المخلل الذى يستخدم كمقبلات مع الطعام، واحتوائه على عناصر غذائية متنوعة، يوجد أنواع خاصة بإنتاج زيت الزيتون، الذى يعد أفضل أنواع الزيوت الطبيعية، التى تستخدم فى الطعام لاحتوائه عناصر مفيدة للجسم والصحة العامة، لخلوه من الدهون والكولسترول، وينصح الأطباء كثير من المرضى خاصة مرضى القلب باستخدامه، كما يستخدم كدهان للجسم لعلاج الكثير من الحالات، ويدخل زيت الزيتون فى كثير من مستحضرات التجميل والصابون ودهان للشعر، إضافة إلى الكثير من الاستخدامات الأخرى.
يذكر أن محافظة مطروح، تتميز بزراعة الزيتون الشملالي، الذى يعد من أجود الأنواع فى إنتاج الزيت، وبدأت زراعته خلال ستينيات القرن الماضي، ويصل إنتاج الطن من ثماره إلى 250 كيلو جرام من الزيت، وتليه فى الإنتاجية ثمار زيتون البيكوال والكاروتينا والكاروناكى، والتى يتراوح إنتاج الطن منها ما بين 110 و 150 كيلوجرام من زيت الزيتون.
احد اصناف الزيتون - مطروح - سيوة
اصناف متعددة من الزيتون بمطروح وسيوة
انتاج زيتون المائدة المخلل بمطروح وسيوة
زيتون كلاماطا - سيوة
قطف ثمار الزيتون - سيوة - مطروح
موسم حصاد الزيتون بمحافظة مطروح
