بث مباشر .. كفر الشيخ قلعة السمك المملح تجذب عشاق الفسيخ من كل أنحاء مصر

السبت، 04 ديسمبر 2021 10:48 م
بث مباشر .. كفر الشيخ قلعة السمك المملح تجذب عشاق الفسيخ من كل أنحاء مصر دسوق قلعة صناعة الفسيخ
كفر الشيخ- محمد سليمان

مشاركة

اضف تعليقاً واقرأ تعليقات القراء

رصدت عدسة اليوم السابع تميز دسوق  بصناعة الفسيخ، يتجه إليها الراغبون فى أكل الفسيخ من كافة محافظات مصر يقطعون مئات الكيلومترات لشراء الفسيخ من أشهر المحال، ومنهم من ينتظر وصول الفسيخ عبر السيارات التي تنطلق من مدن كفر الشيخ، لتوصيل الفسيخ للحاجزين من كافة المستويات الاجتماعية، إضافة لحرص الوفود السياحية على التواجد فى محال الفسيخ لمتابعة طريقة صناعته، وكذلك صناعة البراميل الخشبية التى يُخزن فيها.

قال مصطفى طاحون، بائع فسيخ، نحرص على جودة إنتاج الفسيخ لذا نختار السمكة التى تتغذى على العليقة وليست الأسماك التى تتغذى على السبلة، ولابد من غسلها جيدا وتمليحها، بنوع معين من الملح يسمى "السكري" أبيض اللون من أجود أنواع الأملاح، ويتم تبخير الأسماك ثم وضعها أمام التكييف لضمان قتل الميكروبات.
وقال طاحون لابد من الحفاظ على الأسماك بأعمال التبريد، ومن السهل التفرقة بين الفسيخ المغشوش وغير الصالح للاستهلاك الآدمى وبين الجيد وغير الصالح من حيث لون السمكة يميل إلى اللون البنى، أما إذا كان لون السمكة وردي مائل إلى الحمرة فهى جيدة و طازجة وسليمة التخزين، بالإضافة للملمس فلابد أن تكون السمكة متماسكة.

أضاف طاحون، يتم تصدير الفسيخ للعديد من الدول العربية منها الإمارات والسعودية والسودان، مؤكداً أن هناك عائلات توارثت صناعة الفسيخ من مئات السنين، وعائلته ورثت صناعة الفسيخ على مدار 300 سنة، مؤكداً أن كيلو الفسيخ يتراوح ما بين 80 جنيه لـ 120 جنيه.
 
دسوق  قلعة صناعة الفسيخ
دسوق قلعة صناعة الفسيخ

 










مشاركة

لا توجد تعليقات على الخبر
اضف تعليق

تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة





الرجوع الى أعلى الصفحة