تعرف على المواصفات الصحية للمطاعم قبل تناول الوجبات بها

الكثير من الأسر المصرية اعتادت على الخروج مرة أو أكثر فى الشهر لتناول وجبة الغذاء أو العشاء فى أحد المطاعم، و"اليوم السابع" تقدم بعض النصائح التى يجب مراعاتها عند اختيار المطاعم للأكل بها.

يجب مراعاة الآتى:

- النظافة: انظر للمكان قبل جلوسك فيه أو شرائك للوجبة، فإذا كان غير نظيف فالأفضل أن تغادر المكان وتتناول طعامك فى مكان آخر.

- الطهى:احرص دوماً على طلب الوجبات مطهية حتى درجة النضج، خصوصاً السمك والبيض واللحوم والدواجن والأطعمة المصنعة.

- التبريد: يجب أن تتأكد بأن الأطباق الباردة مقدمة لك وهى باردة.

- المكان حول المطعم من الخارج سيئ النظافة وصندوق النفايات ممتلئ مع وجود كراتين ونفايات بجانب المطعم.

- الطاولات غير نظيفة.

- معدو الطعام ومن يقدمونه منظرهم العام سيئ، أظافرهم غير نظيفة و طويلة، ملابسهم متسخة، فوط التمسيح متسخة.

- دورات المياه وأماكن غسل الأيدى سيئة النظافة.

- الأطعمة الطازجة والمطهية بجانب بعضها ولها نفس ملاعق الغرف.

- كل ما سبق يؤكد أن مستوى النظافة فى هذا المطعم منعدم.

- يمسك النادل أدوات المائدة بطريقة خاطئة، كأن يمسك الملعقة من رأسها، والكوب من الأعلى، أو أن تكون اصبعه الإبهام داخل الصحن عند تقديم الطعام.

• نقاط جيدة:

- الطعام الساخن يجب أن يقدم والبخار الساخن يتصاعد منه.
- الطعام البارد يقدم باردا.
- عند انتهاء أطباق الأطعمة التى تقدم طازجة من البوفيه يتم تغيير الأطباق بحيث لا يتم تعبئتها مرة أخرى وإنما تستبدل بأطباق أخرى مملوءة.
- عمال الأغذية مظهرهم العام جيد.
- النادل يتعامل مع أدوات المائدة بشكل صحيح.

• لاحظ ما يلى فى المطاعم التى تتبع أسلوب البوفيه:

- الطعام الذى يستهلك ساخنا يجب أن يكون محفوظا فى أوان لحفظ الطعام الساخن، أو أن يكون أسفل آنية الطعام شعلة لهب.
- الطعام البارد يجب أن يكون محاطا بالثلج أو فى ثلاجات العرض كالسلطات واللحوم الباردة.
- كل وجبة معروضة يجب أن يكون بالقرب منها ملاعق للغرف.
- الأطعمة الطازجة كالسلطات لها ملاعق منفصلة ومغطاة.
- جميع الأطعمة فى البوفيه مغطاة.
- الصحون والسكاكين والملاعق نظيفة وجافة.

• قبل تناول الطعام أجب عن هذه الأسئلة:


هل المحل جيد المنظر ونظيف من الداخل؟

- مثل أسطح إعداد الطعام، الطاولات، المفارش المغطى بها الطاولات، المقاعد، الأوانى.

هل يتبع العاملون فى المحل القواعد الصحية عند تداول الأطعمة؟

- لاحظ تقيد عمال الأغذية بالقواعد الصحية مثل عدم لمس الجبهة، الأنف، الفم، و الشعر عند إعداد الطعام، عدم لمس الأيدى بفوط متسخة، عدم استعمال الأيدى عند التقاط الطعام.

هل مظهر العاملين جيد؟

- عمال الأغذية يجب أن يكون مظهرهم العام جيدا، وملابسهم نظيفة، وأظافرهم قصيرة، ويستعملون القفازات.

هل دورات المياه نظيفة؟

- إذا كانت الإجابة على ما تشاهده أمامك بـ (لا)، فإن ذلك يعطينا فكرة عن درجة سوء مكان إعداد الطعام (المطبخ) والذى عادة لا يراه المستهلكون.
- يجب أن تكون دورات المياه نظيفة، والأرضية جافة، ومزودة بماء ساخن وبارد وصابون وورق تواليت.