يتميز صعيد مصر بأكلات ذات مسميات مختلفة وغريبة نوعاً ما، ولكنها تناسب أهل الجنوب، اعتادوا عليها وتوارثوها عبر الأجيال ولا يزالون يحافظون عليها مع مرور الزمن
قال الدكتور أسامة حمدي، أستاذ أمراض الباطنة والسكر بجامعة هارفارد الأمريكية، إن مشكلة خفض الوزن لدى المرضى عموما هي فقدان جزء من عضلات الجسم التي لا تعوض.
الوجبات المصرية تختلف من مكان لأخر داخل حدود المحروسة، ولكن للصعيد النصيب الأكبر فى أغرب أنواع الأكلات السائدة، فتجد أسماء الوجبات تختلف فى الصعيد من محافظة لأخرى..
على بعد عشرات الامتار من الفرن القديم للسيدة أم محمد بقرية مهدى الاخرم التابعة لمركز الفشن أقصى جنوب محافظة بنى سويف، تشم رائحة البتاو البلدى وهو يستوى داخل الفرن المصنوع من الطين.
قدم تليفزيون "اليوم السابع"، بثا مباشرا من محافظة بنى سويف لرصد طريقة عمل البتاو على الفرن البلدى المصنوع من الطين .
فى قرية "اللشت" بالعياط، أحدى الأماكن التى تشتهر بصناعة "العيش البتاو"، والذى يعتبر أحد الأوجه التى يتميز بها الريف المصرى،
مع بداية شهر رمضان المبارك، تحرص الأسر والعائلات فى أسيوط، على تجهيز وإعداد الوجبات المفضلة على مائدة فطار رمضان، إذ يعد "الكشك" عصير الصعايدة و"البتاو" والعيش الشمسى و"المحاشي"
يعتبر تصنيع العيش البتاو أحد الملامح التى تميز القرى المصرية، تعرف على مراحل تصنيعه كما رصدتها كاميرا اليوم السابع من مدينة العياط.